Pewien pan swojego kucharza strofował,
Że mu obiad zbyt kwaśny i pieprzny zgotował,
Że wszystko ta nieszczęsna popsuła przesada,
"O, zgrozo! o, zgorszenie - kucharz odpowiada -
Jakże można, mój panie, tak dalece błądzić:
Nie umiejąc gotować, o potrawach sądzić?
Pańskie zdanie zupełnie śmieszne i opaczne!
Musisz jeść, co ci daję, i wierzyć, że smaczne"

Franciszek Dzierżykraj-Morawski

poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Ciasto czekoladowo-migdałowe z nutellą


Oryginalny przepis jest na blogu Kass
Ze względu na orzechowego uczuleniowca domowego musiałam zmienić zasadniczy składnik czyli orzechy na migdały.
Nie wpłynęło to jak sądzę, na walory smakowe ciasta.
Jest pyszne, wilgotne i nie za słodkie.
Inny jest również przepis na polewę.

Składniki:

12 dag masła roślinnego
15 dag "Nutelli" lub innego kremu tego typu (ja kupiłam jakiś wynalazek Lidlowy - całkiem smaczny ;-)
5 jajek
15 dag cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mielonych migdałów
1 łyżka kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek mleka

Masło ucieramy na puch i dodajemy cukier. Nie przerywając ucierania dodajemy kolejno: nutellę, żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, mleko i migdały. Do gotowej masy dodajemy ubiten na sztywno białka i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników.
Ciasto wlewamy do formy podłużnej wyłożonej papierem do pieczenia (lub no wysmarowanej tortownicy z kominkiem) i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) piekarnika na 20-25 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 170 stopni i pieczmy 30 minut.
Po wystudzeniu polewamy ciasto przygotowaną polewą czekoladową gotową, lub przyrządzoną z następujących składników:

Polewa:

20 dag czekolady deserowej
10 dag śmietanki 30%
czubata łyżeczka masła

Czekoladę połamaną na małe kawałki rozpuszczamy na parze. Dodajemy resztę składników i mieszamy do połączenia. Polewamy wystudzone ciasto.
Smacznego :-)

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Ciasto z brzoskwiniami


Odgruzowałam swój tajny przez poufne zeszyt z przepisami i znalazłam taki oto przepis na proste, szybkie w wykonaniu i smaczne ciacho z brzoskwiniami.

Składniki:

puszka brzoskwiń
4 rozdzielone jajka
1 i 1/4 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki oleju
1/4 szklanki soku z brzoskwiń (tego z puszki)
2 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia (ŁYŻKA - to nie pomyłka!)
zapach waniliowy
czubata łyżka kakao (bez cukru)


Brzoskwinie kroimy w kostkę i odcedzamy na sicie ok 1 godziny.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy cukier, a następnie żółtka. Nie przerywając mieszania wlewamy olej, a następnie sok z brzoskwiń. Miksujemy na jednolitą masę.
Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy połowę ciasta.
Posypujemy pokrojonymi i odsączonymi brzoskwiniami.
Do pozostałej części ciasta dodajemy kakao i mieszamy.
Następnie wylewamy na brzoskwinie.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) piekarnika i pieczemy ok 50 minut.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :-)

Zapiekanka resztkówka


Zapiekanka powstała z potrzeby chwili i z nadmiaru resztek w lodówce.
Z przyczyn obiektywno-subiektywnych przepis pozbawiony będzie dokładnych proporcji wagowych zastosowanych składników. Ilość i rodzaj przypraw dostosowujemy do własnego smaku i upodobania.

Składniki:

resztki mięsa pieczonego lub gotowanego (w moim przypadku były to pieczone żeberka i kurczak z grilla)
gruby makaron (np. penne) - ilość dostosowana do ilości posiadanego mięsa
około 1 szklanki gęstej śmietany
łycha mąki (taka od serca - czubata)
2 łyżki przecieru pomidorowego
majeranek
czosnek granulowany
ok 20 dag startego sera żółtego typu Morski, Zamojski (lubi inny łatwo topliwy)
olej do smażenia

W osolonej wodzie gotujemy makaron.
W tym czasie na patelni obsmażamy pokrojone w kostkę mięso. Posypujemy je majerankiem.
Kiedy jest porządnie podgrzane, dodajemy przecier pomidorowy i mieszamy.
Mąkę mieszamy ze śmietaną i czosnkiem granulowanym.
Mieszaninę wlewamy do mięsa i mieszając przez chwilę podgrzewamy na patelni.
Powstały w ten sposób sos mieszamy z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem. Wierzch posypujemy żółtym serem i całość zapiekamy w piekarniku ok 25 min w temperaturze 150 stopni (termoobieg).
Smacznego :-)