Sernik bez spodu

 

Bardzo smaczny, delikatny, a przede wszystkim bardzo szybki w przygotowaniu sernik.

Składniki:

1 kg sera z wiaderka (używam President lub Pilos)

1 szklanka cukru (szklanka 250 ml)

10 dag masła (może być roślinne, ale lepszy jest z prawdziwym)

7 jajek (rozmiar M) lub 5 jajek rozmiar L

30 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

Ser, masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową. 

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy cukier z masłem do białości. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie stopniowo ser i obie mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy porcjami do masy serowej. Mieszamy łyżką! 

Dno tortownicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi można posmarować cieniutką warstwą masła i posypać delikatnie mąką. Do przygotowanej tortownicy przekładamy sernik i wstawiamy do  piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok 60 min (grzałka góra/dół). 

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy go tam do solidnego przestygnięcia.

UWAGA! Sernik bardzo wyrasta, a po upieczeniu opada. 

Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu w lodówce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Placek z jabłkami

 

Szybkie w przygotowaniu, pyszne i wilgotne ciasto z duuużą ilością jabłek. A do tego chrupiąca kruszonka :-D. Naprawdę warto je zrobić.

Składniki:

ciasto:

2 i pół szklanki maki tortowej

15 dag prawdziwego masła

5 małych lub 4 duże jajka (temperatura pokojowa)

2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (nie pudru!)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

ok. 1 kg jabłek

kruszonka:

7 dag mąki torowej

6 dag cukru drobnego do wypieków

5 dag masła (prawdziwego)

opakowanie cukru wanilinowego

Jajka ubijamy z cukrem do białości na puszystą masę. Do ubitej masy dodajemy rozpuszczone mało i miksujemy krótko do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, obrane i pokrojone w nieregularne kawałki jabłka i mieszamy całość łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy cienko masłem i posypujemy cieniutką warstwą mąki.

Przekładamy ciasto i posypujemy kruszonką zrobioną z podanych wyżej składników. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 55 minut (grzałka góra/dół). Po upieczeniu zostawiamy placek do przestudzenia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Gdy formę można już wziąć gołymi rękami, wyjmujemy ciasto z piekarnika, odpinamy brzeg tortownicy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

u

Kotlety ruskie

Na te kotlety natknęłam się stosunkowo niedawno. Przepis zaintrygował mnie na tyle mocno, że postanowiłam sprawdzić, czy w smaku przypominają znane mi od lat pierogi ruskie.

Otóż nie przypominają :D No może ciut, ciut. Mają niezaprzeczalną zaletę - robi się je zdecydowanie szybciej niż pierogi.

Składniki: 

1 kg ziemniaków

1 cebula

1 jajko + 1 do obtoczenia kotletów

25 dag twarogu tłustego (może być więcej)

sól, pieprz do smaku

bułka tarta 

olej do smażenia

Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub jako ktoś ma, przez praskę do ziemniaków.

Lekko sudzimy. Z serem postępujemy tak jak z ziemniakami.

Cebulę drobno kroimy, szklimy na oleju i przestudzoną dodajemy do masy serowo-ziemniaczanej. Dodajemy sól, pieprz i czubatą łyżkę tarej bułki.

Z masy formujemy kotleciki, obtaczamy je w jajku i bułce tartej.

Smażymy na jasno złoty kolor z obu stron, przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego do ok. 170 stopni piekarnika (teroobieg) i pieczemy ok 30 min.

Podajemy z dowolną surówką. Równie dobrze smakują z sosem grzybowym.

Smacznego :)

Oryginalny przepis jest tu 

Ciasto z wiśniami

 

Przepyszne, wilgotne ciacho z wiśniami i kakao, to po prostu poezja smaku. Warto je zrobić w sezonie, kiedy wiśni jest w bród.

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

20 dag rozpuszczonego masła (może być roślinne)

4 duże lub 5 średnich jajek (w temperaturze pokojowej!)

ok. 3/4 szklanki cukru (może być ciut mniej np. 2/3 szklanki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao + 2 łyżki wody

ok 80 dag wiśni (waga przed drylowaniem)

szklanka ma u mnie 250 ml

Wiśnie drylujemy i zostawiamy na sicie, aby obciekły z soku. W tym czasie przygotowujemy ciasto.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy lekko przestudzone masło. 

Wyłączamy mikser, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie mniej więcej równe części. 

Do jednej z nich dodajemy łyżkę kakao i 2 łyżki wody i mieszamy do połączenia.

Jasną część ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Na wierzch wykładamy ciasto z kakao.

Można lekko przemieszać oba ciasta patyczkiem do szaszłyków - robimy takie esyfloresy.

Na ciemne ciasto wykładamy odsączone wiśnie.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy ok. 45-50 min (grzałka góra/dół).

Po upieczeniu uchylamy lekko drzwiczki piekarnika, a po 10 min nieco szerzej (tak do połowy) i studzimy. Letnie ciasto wyjmujemy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Kurczak ze szpinakiem i makaronem

Potrawa z cyklu "nie wygląda, a smakuje" :-D

Składniki:

ok 50 - 60 dag piersi z kurczaka

20 dag makaronu rurki

40 - 60 dag szpinaku baby

10 dag serka topionego

10 dag sera żółtego tartego

ząbek czosnku

1/2 litra gorącej wody

100 ml mleka

tymianek, sól i pieprz

Piersi kurczak kroimy w kostkę i obsmażamy na oleju. Przekładamy do dużego rondla, zalewamy gorącą wodą, dodajemy surowy makaron, posypujemy łyżeczką tymianku i gotujemy pod przykryciem do miękkości makaronu.

Następnie do rondla wkładamy szpinak. Kiedy znacząco zmniejszy swoją objętość wlewamy mleko, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i oba sery. Kiedy sery się rozpuszczą, próbujemy potrawę i ewentualnie dodajemy soli i pieprzu do smaku.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

 

Ciasto ze śliwkami

Naprawdę pyszne i szybkie w przygotowaniu ciacho. Robiłam je już wielokrotnie i na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu.

Składniki:

20 dag masła (najlepsze jest to prawdziwe, ale ostatecznie może byc też roślinne)

4 jajka L lub 5 M

15 - 17 dag cukru

26 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

zapach lub cukier waniliowy

 ok 60 dag śliwek

kruszonka:

10 dag masła

10 dag cukru

18 dag mąki

opakowanie cukru waniliowego

Wszystkie składniki (poza masłem) powinny mieć temp. pokojową.

Masło rozpuszczamy. Żółtka rozdzielamy od białek i ucieramy je z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy cukier waniliowy i mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Następnie wlewamy masło i miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i łączymy je z ciastem za pomocą łyżki.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm, układamy wydrylowane śliwki (skórką do dołu!).

Następnie  całość posypujemy kruszoną zagniecioną z podanych składników.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 50 - 55 minut (grzałka góra/dół).

Studzimy i zajadamy ze smakiem :-)

Smacznego!

Oryginalny przepis jest tu

Tarta ze szpinakiem

 

Przepyszne, lekkie i bardzo pożywne danie na gorące (i w sumie nie tylko na gorące) dni.

Składniki 

ciasto:

20 dag mąki pszennej (używam tortowej)

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18%

10 dag masła (prawdziwego, nie roślinnego!)

szczypta soli

farsz:

ok 60 - 70 dag świeżego szpinaku (używam szpinaku baby)

1 jajko

3-4 ząbki czosnku

łyżka masła

1/3 szklani śmietanki 30%

ser grecki typu feta 150g - 200g

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Początkowo bardzo się sypie i ma się wrażenie, że nigdy nie połączy się w zwartą kulę, ale po kilku minutach mamy już gotowe ciasto, które zwijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na ok. godzinę.

Po tym czasie wyklejamy formę do tarty (26 cm) ciastem, nakłuwamy gęsto widelcem i wstawiamy na ok 10-15 minut do nagrzanego do 190 stopni piekarnika (grzałka góra/dół).

Kiedy ciasto chłodzi się w lodówce, przygotowujemy farsz.

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy stopniowo szpinak. Ja używam szpinaku baby, tak więc odpada mi obrywanie ogonków. Kiedy szpinak nieco zmniejszy swoją objętość, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wlewamy mieszaninę jajka i śmietanki.. Dusimy do miękkości i do odparowania wody.

Następnie przekładamy farsz na podpieczone wczesniej ciasto.

Wierzch pokrywamy pokrojoną w plasterki fetą. 

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) i pieczemy ok 25 minut.

Smacznego :)

Oryginalny przepis jest tu.

-

Sernik krakowski

 

Mój ulubiony wśród serników - ciężki i wilgotny. Sam w sobie prawie zupełnie niesłodki, ale w połączeniu z lukrem - idealny!

Składniki na spód:

35 dag mąki

20 dag masła

2 łyżki cukru pudru

4 żółtka

Składniki na masę serową:

1 kg sera w wiaderku (używam sera President lub lidlowego Pilosa)

3/4 szklanki cukru - pudru

5 jajek

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej

15 dag miękkiego masła

12 dag rodzynek

 

Lukier:

8 łyżek cukru pudru 

3 - 4 łyżki wody

Składniki na masę serowa powinny być w temperaturze pokojowej.

Rodzynki zalweamy gorąca wodą i zostawiamy do napęcznienia.

Zganiatamy ciasto na spód, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Po tym czasie dzielimy je mniej więcje na 1/3 i 2/3. Większą częścią wyklejemy spód formy o wielkości 25 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (grałka góra/dól) na ok 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Do misy wkładamy ser i pozostałe składniki i miksujemy.

Na koniec wsypujemy odaączone i osuszone rodzynki i  mieszamy łyzką.

Masę przekładamy na podpieczony spód i dekorujemy paskami wyciętymi z mniejszej części ciasta.

Paski można posmarować rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni (grzałka góra/dół) 65 minut.

Po całkowitym wystudzeniu lukrujemy.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Zakręcony makowiec

Przepyszny i wilgotny makowiec kolejny rok z rzedu gościł na naszym światecznym stole.

Składniki:

40 dag mąki + łyżka do rozczynu

2,5 dag świeżych drożdży

2 łyżki cukru + łyżeczka do rozczynu

120 ml ciepłego mleka

2 jajka

7,5 dag rozpuszczonego masła

puszka masy makowej

Lukier:

4-5 łyżek cukru pudru i ok 2 łyżek wody

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i makę,a następnie ciepłe mleko. Odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wsypujemy do misy miksera mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn, cukier, jajka i rozpuszczone masło. Hakami miksera wyrabiamy gładkie ciasto. Wierzch oprószamy lekko mąką, miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 

W tym czasie możemy przygotowac tortownicę o średnicy 26 cm. Jej dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy małsem i obsypujemy mąką. 

Gdy ciasto podwoi swoja objętość, wyjmujemy je na stół i przez chwilę wyrabiamy.

Następnie wałkujemy na duży prostokąt o grubości ok. 3-4 mm.

Masę makową rozprowadzamy równo po całym cieście i kroimy je w paski szerokości ok 4 cm

Zwijamy pasek w spiralę, dokładamy kolejny pasek i zwijamy go na spiralce. 

Stawiamy na środek tortownicy i owijamy wokół pozostałe paski.

Po wyczerpaniu wszystkich pasków w tortownicy pozostaje mniej więcej centymetr luzu.

Ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.  

Przed pieczeniem można wierzch posmarować rozmąconym jajkiem. Jeśli robimy lukier, to nie ma takiej potrzeby.

Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (grzałka góra/dół) na ok 45 - 50 minut (kontrola patyczkiem).

Po wystudzeniu lukrujemy i posypujemy delikatnie kandyzowana skóką pomarańczową.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

 

Piernik świąteczny

 

Ten przepyszny, wilgotny, bardzo prosty i szybki w wykonaniu piernik zrobiła moja córka na minione święta. Zwykle przygotowywała piernik z ciasta dojrzewającego przez kilka tygodni, ale w tym roku jakoś tak wyszło, że... nie wyszło ;-)

Wyszukany na szybko w internecie przepis okazał się być strzałem w dziesiątkę! Mniej zabawy, a efekt rewelacyjny! Na pewno będzie gościł na naszym stole w każde święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

12,5 dag masła
20 dag cukru (można mniej)
250 ml mleka
30 dag mąki
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki przyprawy do pierników
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kakako
2 łyżeczki sody oczyszczonej

dowolna polewa czekoladowa i orzechy włoskie

Do przełożenia: powidła śliwkowe 

W garnku umieścić masło z cukrem. Chwilę podgrzewać do momentu, w którym zacznie rozpuszczać się cukier. 

Dodać miód, przyprawę do piernika, powidła śliwkowe, cynamon i kakao. Podgrzewać, cały czas mieszając,  na małym ogniu do rozpuszczena cukru. 

Zdjąć garnek z ognia. Odczekac minutę i dodawać kolejno: 

sodę - miksujemy, 

mleko - miksujemy,

jajka. - miksujemy

Następnie dodajemy makę - miksujemy na jednolitą masę.

Ciasto przelewamy do  keksówki 12 x 25 cm wyłoąonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 175 -1 80 stopni piekarnika (grzałka góra/dół).

Pieczemy ok 45-50 miut - kontrola patyczkiem.

Studzimy całkowicie.

Następnie przekrawamy i smarujemy powidłami, a wierzch polewamy polewą i posypujemy orzechami włoskimi

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu