Sernik z truskawkami

Składniki na spód i na kruszonkę

2 szklanki maki tortowej
150 g masła (prawdziwego)
100 g drobnego cukru do wypieków
4 pełne łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera z wiaderka
4 jajka M lub 3 L
150 g drobnego cukru do wypieków
50 g masła (prawdziwego)
1 budyń śmietankowy bez cukru

ok. 60 - 70 dag truskawek

Jajka i twaróg muszą mieć temperaturę pokojową

Składniki na spód i na kruszonkę wyrabiamy w misce. Ma powstać kruszonka, a nie jednolite ciasto.

Część kruszonki odkładamy do lodówki, a pozostałą (większą częścią) wysypujemy dno foremki (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (gr ałka góra/dół) i podpiekamy ok. 20 min.

Jajka ubijamy z cukrem na białą, puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy ser, budyń i rozpuszczone masło. Miksujemy chwilę na niskich obrotach do połączenia się składników.

Masę przekładamy na podpieczony spód. Na serze układamy pokrojone truskawki. Truskawki posypujemy pozostałą kruszonką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 70-80 min. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, ale nie otwieramy drzwiczek przez ok. 5 min. Po tym czasie lekko uchylamy piekarnik na ok. 20 min. Po tym czasie można ciasto wyjąć z piekarnika. 

Studzimy w foremce. 

Smacznego :-)

Oryginalny przepis.

Ciasto z truskawkami i budyniem

 

Przepyszne kruche ciasto z budyniem i owocami! W tym przepisie użyłam truskawki, ale równie dobrze sprawdzą się borówki amerykańskie czy maliny. Ktoś w komentarzach pod oryginalnym postem pokazał zdjęcie tego ciasta z powidłami zamiast owoców. Tak więc ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia ;-)

Składniki:

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki tortowej
20 dag masła prawdziwego (82% tłuszczu)
1 jajko
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie 1 łyżka śmietany 18% gdyby ciasto nie chciało się dobrze połączyć

Masa budyniowa:

3 budynie bez cukru
4 łyżki cukru
3 szklanki mleka

70 dag truskawek
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia truskawek

Składniki na ciasto wyrabiamy w misce. Następnie dzielimy je na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

Większą część ciasta również zawijamy w folię i umieszczamy na ok. godzinę w lodówce.

Formę 20x35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry ok 5 mm grubości i wyklejamy niemi dno foremki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka góra/dół) i podpiekamy ok. 10 minut.

W tym czasie gotujemy budyń zgodnie z przepisem na torebce, ale w mniejszej, podanej przeze mnie ilości mleka. 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, a większe kroimy na mniejsze części. Posypujemy mąką ziemniaczaną i wykładamy na podpieczony spód ciasta. Na truskawki wykładamy budyń. Na budyń ścieramy na dużych oczkach tarki ciasto z zamrażalnika. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45-50 minut.

Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika. Zajadamy po całkowitym wystudzeniu. Oczywiście ciepłe też jest jadalne, ale zdecydowanie gorzej się kroi.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Pizzerinki

Bardzo smaczne zawijane bułeczki. W sam raz jako przekąska lub obiad na upalny dzień :)

Składniki:

25 dag mąki pszennej (używam tortowej)

150 ml ciepłej wody

25g świeżych drożdży

1 łyżeczka soli

łyżeczka cukru

1 łyżka oleju

1 jajko do posmarowania (opcjonalnie)

Wypełnienie:

ketchup - łagodny lub ostry (wedle uznania)

20 dag tartego żółtego sera

20 dag szynki gotowanej lub konserwowej

Drożdże rozpuszczamy w ok. 60 ml wody z cukrem. Dodajemy 3 łyżki mąki i mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięty rozczyn wlewamy do maki, dodajemy olej, sól i wyrabiamy elastyczne ciasto.

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na duży prostokąt, smarujemy ketchupem, posypujemy drobno pokrojoną szynką i serem (zostawiamy trochę sera do posypania wierzchu pizzerinek). Zwijamy ciasto jak na roladę i kroimy na mniej więcej 3 cm kawałki. Z podanych proporcji wychodzi mniej więcej 14  pizzerinek.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy resztą żółtego sera. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (grzałka góra/dół).

Pieczemy ok 25 - 30 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Ciasto drożdżowe z malinami

 

Składniki:

Ciasto: 
250 ml ciepłego mleka
40 g drożdży
90 dag cukru

50 dag mąki pszennej
2 jajka
40 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

50 dag malin (mogą być maliny wymieszane z borówkami albo same borówki)

Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
700 ml mleka

Kruszonka:
60 g mąki
30 g cukru
30 g masła
torebka cukru waniliowego

Z drożdży, mleka, łyżki mąki i łyżeczki cukru robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski z mąką dodajmy podrośnięty rozczyn i resztę składników. Wyrabiamy ciasto. Najwygodniej łyżką, ponieważ ciasto jest dość lepiące. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie gotujemy budyń. Studzimy.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę i wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (28 x 28). Przekładamy ciasto. Na ciasto wykładamy przestudzony budyń. Na budyń owoce. Całość posypujemy kruszonką zrobioną z podanych składników.

Odstawiamy na 20 min. do podrośnięcia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45 - 50 minut (kontrola patyczkiem).

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.