Ciasto czekoladowe z wiśniami

 

Sezon na wiśnie właśnie się rozpoczął tak więc warto wykorzystać ten czas na robienie przetworów, ale również na coś do kawki :-)

Składniki:

25 dag mąki tortowej
15 dag cukru drobnego do wypieków
5 jajek
6 zupełnie płaskich łyżek kakao
pół szklanki mleka
pół szklanki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
spora szczypta soli

50 dag wiśni (waga przed drylowaniem)

Do nasączenia ciasta:

6 dag czekolady deserowej lub gorzkiej
80 ml (ok 1/3 szklanki) mleka

Szklanka ma u mnie 250 ml

Jajka i mleko do ciasta muszą mieć temperaturę pokojową!

Jajka ubijamy z cukrem do białości na bardzo puszystą masę. Następnie dodajemy olej i mleko. Miksujemy kilka sekund i odstawiamy mikser. 

Mąkę, kakao, proszek i sodę mieszamy w osobnej misce. Dodajemy do puszystej masy jajeczno olejowej i mieszany łyżką do połączenia się składników. Przelewamy do  tortownicy (26 cm). Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy cieniutką warstwą mąki. Na ciasto układamy wydrylowane i odsączone z nadmiaru soku wiśnie.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni (grzałka góra/dól) i pieczmy ok. 40 min. (kontrola patyczkiem). Zostawiamy w uchylonym piekarniku na mniej więcej 5 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i grubszą stroną patyka do szaszłyków robimy głębokie dziurki w całym cieście. Nasączamy ciasto czekoladą rozpuszczoną w mleku. Zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Sernik z truskawkami

Składniki na spód i na kruszonkę

2 szklanki maki tortowej
150 g masła (prawdziwego)
100 g drobnego cukru do wypieków
4 pełne łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera z wiaderka
4 jajka M lub 3 L
150 g drobnego cukru do wypieków
50 g masła (prawdziwego)
1 budyń śmietankowy bez cukru

ok. 60 - 70 dag truskawek

Jajka i twaróg muszą mieć temperaturę pokojową

Składniki na spód i na kruszonkę wyrabiamy w misce. Ma powstać kruszonka, a nie jednolite ciasto.

Część kruszonki odkładamy do lodówki, a pozostałą (większą częścią) wysypujemy dno foremki (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (gr ałka góra/dół) i podpiekamy ok. 20 min.

Jajka ubijamy z cukrem na białą, puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy ser, budyń i rozpuszczone masło. Miksujemy chwilę na niskich obrotach do połączenia się składników.

Masę przekładamy na podpieczony spód. Na serze układamy pokrojone truskawki. Truskawki posypujemy pozostałą kruszonką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 70-80 min. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, ale nie otwieramy drzwiczek przez ok. 5 min. Po tym czasie lekko uchylamy piekarnik na ok. 20 min. Po tym czasie można ciasto wyjąć z piekarnika. 

Studzimy w foremce. 

Smacznego :-)

Oryginalny przepis.

Ciasto z truskawkami i budyniem

 

Przepyszne kruche ciasto z budyniem i owocami! W tym przepisie użyłam truskawki, ale równie dobrze sprawdzą się borówki amerykańskie czy maliny. Ktoś w komentarzach pod oryginalnym postem pokazał zdjęcie tego ciasta z powidłami zamiast owoców. Tak więc ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia ;-)

Składniki:

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki tortowej
20 dag masła prawdziwego (82% tłuszczu)
1 jajko
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie 1 łyżka śmietany 18% gdyby ciasto nie chciało się dobrze połączyć

Masa budyniowa:

3 budynie bez cukru
4 łyżki cukru
3 szklanki mleka

70 dag truskawek
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia truskawek

Składniki na ciasto wyrabiamy w misce. Następnie dzielimy je na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

Większą część ciasta również zawijamy w folię i umieszczamy na ok. godzinę w lodówce.

Formę 20x35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry ok 5 mm grubości i wyklejamy niemi dno foremki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka góra/dół) i podpiekamy ok. 10 minut.

W tym czasie gotujemy budyń zgodnie z przepisem na torebce, ale w mniejszej, podanej przeze mnie ilości mleka. 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, a większe kroimy na mniejsze części. Posypujemy mąką ziemniaczaną i wykładamy na podpieczony spód ciasta. Na truskawki wykładamy budyń. Na budyń ścieramy na dużych oczkach tarki ciasto z zamrażalnika. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45-50 minut.

Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika. Zajadamy po całkowitym wystudzeniu. Oczywiście ciepłe też jest jadalne, ale zdecydowanie gorzej się kroi.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Ciasto drożdżowe z malinami

 

Składniki:

Ciasto: 
250 ml ciepłego mleka
40 g drożdży
90 dag cukru

50 dag mąki pszennej
2 jajka
40 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

50 dag malin (mogą być maliny wymieszane z borówkami albo same borówki)

Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
700 ml mleka

Kruszonka:
60 g mąki
30 g cukru
30 g masła
torebka cukru waniliowego

Z drożdży, mleka, łyżki mąki i łyżeczki cukru robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski z mąką dodajmy podrośnięty rozczyn i resztę składników. Wyrabiamy ciasto. Najwygodniej łyżką, ponieważ ciasto jest dość lepiące. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie gotujemy budyń. Studzimy.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę i wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (28 x 28). Przekładamy ciasto. Na ciasto wykładamy przestudzony budyń. Na budyń owoce. Całość posypujemy kruszonką zrobioną z podanych składników.

Odstawiamy na 20 min. do podrośnięcia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45 - 50 minut (kontrola patyczkiem).

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu. 

Rolada drożdżowa z powidłami

Przepyszna, puszysta rolada z powidłami domowej roboty to po prostu niebo w gębie :-)

Sądzę, że z marmoladą też da radę ;-)

Do ciasta nie dodajemy cukru. Tylko do zaczynu.

Składniki:

Zaczyn:

3/4 szklanki ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
czubata łyżka mąki tortowej
2 czubate łyżeczki cukru

Ciasto:

35 dag mąki pszennej
2 żółtka
5 dag rozpuszczonego masła
szczypta soli
zapach waniliowy

Do miski z mlekiem wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

D dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka i wyrośnięty zaczyn. Mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Następnie dodajemy rozpuszczone masło i olejek waniliowy. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. 

Następnie wałkujemy je na prostokąt. U mnie to było mniej więcej 38 na 20 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy cienką warstwą powideł (lub marmolady) zostawiając wolne brzegi z każdej strony (po ok. 2 cm). Zwijamy ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku (jak makowiec). Układamy na blacie zwinięciem do dołu. Następnie ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż. Układamy rozcięciem do góry i przeplatamy nasze dwa kawałki ze sobą. Wkładamy do foremki (35 x 12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możemy posypać kruszonką. Przepis tu (KLIK). Odstawiamy na ok. 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczmy ok 40 - 45 min. Po ok 30 minutach od wyjęcia ciasta z piekarnika, przekładamy struclę na kratkę i studzimy.

Smacznego :-)

Przepis stąd

 

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną

 Ta rolada jest po prostu idealna. Mięciutkie i delikatne ciasto i najprostsze z możliwych nadzienie z bitej  śmietany. 

Składniki

Ciasto:

4 jajka
10 dag cukru
10 dag mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem:

dwa opakowania śmietany kremówki 36% (po 220g)
mniej więcej łyżka cukru pudru

Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę, dosypujemy porcjami cukier. Następnie dodajemy żółtka. Mąkę z proszkiem wsypujemy partiami nie przerywając miksowania. 

Ciasto wylewamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) na ok 10 - 15 min.
Po upieczeniu zdejmujemy ciasto z blachy i kładziemy papierem do góry na ścierkę obficie posypaną cukrem pudrem. Zdejmujemy papier i zwijamy roladę razem ze ścierką. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na wysokich obrotach - to trwa dość długo. Kiedy jest już sztywna, dodajmy do niej po trochu cukru pudru i próbujemy, czy smak nam odpowiada .

Następnie rozwijamy całkowicie wystudzoną roladę i smarujemy ubitą śmietaną i ponownie zwijamy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

 Przepyszne, wilgotne ciasto wypchane makiem :-D 

Składniki:

20 dag suchego maku mielonego 
8 łyżek gorącej wody

1 i 1/3 szklanki mąki.
3/4 szklanki cukru
5 jajek
20 dag miękkiego masła 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach migdałowy lub inny ulubiony :-)

Lukier: 1 łyżka wody 

1 łyżka soku z cytryny

szklanka cukru pudru

Mak łączymy z wodą. Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku. Następnie mak i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zapach. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do do ok 170 - 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 60 minut. 

Po wystygnięciu polewamy lukrem.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Sernik bez spodu

 

Bardzo smaczny, delikatny, a przede wszystkim bardzo szybki w przygotowaniu sernik.

Składniki:

1 kg sera z wiaderka (używam President lub Pilos)
1 szklanka cukru (szklanka 250 ml)
10 dag masła (może być roślinne, ale lepszy jest z prawdziwym)
7 jajek (rozmiar M) lub 5 jajek rozmiar L
30 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
Ser, masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową. 

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy cukier z masłem do białości. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie stopniowo ser i obie mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy porcjami do masy serowej. Mieszamy łyżką! 

Dno tortownicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi można posmarować cieniutką warstwą masła i posypać delikatnie mąką. Do przygotowanej tortownicy przekładamy sernik i wstawiamy do  piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok 60 min (grzałka góra/dół). 

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy go tam do solidnego przestygnięcia.

UWAGA! Sernik bardzo wyrasta, a po upieczeniu opada. 

Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu w lodówce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Placek z jabłkami

 

Szybkie w przygotowaniu, pyszne i wilgotne ciasto z duuużą ilością jabłek. A do tego chrupiąca kruszonka :-D. Naprawdę warto je zrobić.

Składniki:

ciasto:

2 i pół szklanki maki tortowej
15 dag prawdziwego masła
5 małych lub 4 duże jajka (temperatura pokojowa)
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (nie pudru!)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
ok. 1 kg jabłek

kruszonka:

7 dag mąki torowej
6 dag cukru drobnego do wypieków
5 dag masła (prawdziwego)
opakowanie cukru wanilinowego

Jajka ubijamy z cukrem do białości na puszystą masę. Do ubitej masy dodajemy rozpuszczone mało i miksujemy krótko do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, obrane i pokrojone w nieregularne kawałki jabłka i mieszamy całość łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy cienko masłem i posypujemy cieniutką warstwą mąki.

Przekładamy ciasto i posypujemy kruszonką zrobioną z podanych wyżej składników. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 55 minut (grzałka góra/dół). Po upieczeniu zostawiamy placek do przestudzenia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Gdy formę można już wziąć gołymi rękami, wyjmujemy ciasto z piekarnika, odpinamy brzeg tortownicy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

u

Ciasto z wiśniami

 

Przepyszne, wilgotne ciacho z wiśniami i kakao, to po prostu poezja smaku. Warto je zrobić w sezonie, kiedy wiśni jest w bród.

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

20 dag rozpuszczonego masła (może być roślinne)

4 duże lub 5 średnich jajek (w temperaturze pokojowej!)

ok. 3/4 szklanki cukru (może być ciut mniej np. 2/3 szklanki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao + 2 łyżki wody

ok 80 dag wiśni (waga przed drylowaniem)

szklanka ma u mnie 250 ml

Wiśnie drylujemy i zostawiamy na sicie, aby obciekły z soku. W tym czasie przygotowujemy ciasto.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy lekko przestudzone masło. 

Wyłączamy mikser, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie mniej więcej równe części. 

Do jednej z nich dodajemy łyżkę kakao i 2 łyżki wody i mieszamy do połączenia.

Jasną część ciasta przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Na wierzch wykładamy ciasto z kakao.

Można lekko przemieszać oba ciasta patyczkiem do szaszłyków - robimy takie esyfloresy.

Na ciemne ciasto wykładamy odsączone wiśnie.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy ok. 45-50 min (grzałka góra/dół).

Po upieczeniu uchylamy lekko drzwiczki piekarnika, a po 10 min nieco szerzej (tak do połowy) i studzimy. Letnie ciasto wyjmujemy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Naprawdę pyszne i szybkie w przygotowaniu ciacho. Robiłam je już wielokrotnie i na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu.

Składniki:

20 dag masła (najlepsze jest to prawdziwe, ale ostatecznie może byc też roślinne)

4 jajka L lub 5 M

15 - 17 dag cukru

26 dag mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

zapach lub cukier waniliowy

 ok 60 dag śliwek

kruszonka:

10 dag masła

10 dag cukru

18 dag mąki

opakowanie cukru waniliowego

Wszystkie składniki (poza masłem) powinny mieć temp. pokojową.

Masło rozpuszczamy. Żółtka rozdzielamy od białek i ucieramy je z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy cukier waniliowy i mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Następnie wlewamy masło i miksujemy. Białka ubijamy na sztywno i łączymy je z ciastem za pomocą łyżki.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm, układamy wydrylowane śliwki (skórką do dołu!).

Następnie  całość posypujemy kruszoną zagniecioną z podanych składników.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 50 - 55 minut (grzałka góra/dół).

Studzimy i zajadamy ze smakiem :-)

Smacznego!

Oryginalny przepis jest tu

Sernik krakowski

 

Mój ulubiony wśród serników - ciężki i wilgotny. Sam w sobie prawie zupełnie niesłodki, ale w połączeniu z lukrem - idealny!

Składniki na spód:

35 dag mąki

20 dag masła

2 łyżki cukru pudru

4 żółtka

Składniki na masę serową:

1 kg sera w wiaderku (używam sera President lub lidlowego Pilosa)

3/4 szklanki cukru - pudru

5 jajek

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej

15 dag miękkiego masła

12 dag rodzynek

 

Lukier:

8 łyżek cukru pudru 

3 - 4 łyżki wody

Składniki na masę serowa powinny być w temperaturze pokojowej.

Rodzynki zalweamy gorąca wodą i zostawiamy do napęcznienia.

Zganiatamy ciasto na spód, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Po tym czasie dzielimy je mniej więcje na 1/3 i 2/3. Większą częścią wyklejemy spód formy o wielkości 25 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika (grałka góra/dól) na ok 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Do misy wkładamy ser i pozostałe składniki i miksujemy.

Na koniec wsypujemy odaączone i osuszone rodzynki i  mieszamy łyzką.

Masę przekładamy na podpieczony spód i dekorujemy paskami wyciętymi z mniejszej części ciasta.

Paski można posmarować rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni (grzałka góra/dół) 65 minut.

Po całkowitym wystudzeniu lukrujemy.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Zakręcony makowiec

Przepyszny i wilgotny makowiec kolejny rok z rzedu gościł na naszym światecznym stole.

Składniki:

40 dag mąki + łyżka do rozczynu

2,5 dag świeżych drożdży

2 łyżki cukru + łyżeczka do rozczynu

120 ml ciepłego mleka

2 jajka

7,5 dag rozpuszczonego masła

puszka masy makowej

Lukier:

4-5 łyżek cukru pudru i ok 2 łyżek wody

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i makę,a następnie ciepłe mleko. Odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wsypujemy do misy miksera mąkę, dodajemy wyrośnięty rozczyn, cukier, jajka i rozpuszczone masło. Hakami miksera wyrabiamy gładkie ciasto. Wierzch oprószamy lekko mąką, miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. 

W tym czasie możemy przygotowac tortownicę o średnicy 26 cm. Jej dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy małsem i obsypujemy mąką. 

Gdy ciasto podwoi swoja objętość, wyjmujemy je na stół i przez chwilę wyrabiamy.

Następnie wałkujemy na duży prostokąt o grubości ok. 3-4 mm.

Masę makową rozprowadzamy równo po całym cieście i kroimy je w paski szerokości ok 4 cm

Zwijamy pasek w spiralę, dokładamy kolejny pasek i zwijamy go na spiralce. 

Stawiamy na środek tortownicy i owijamy wokół pozostałe paski.

Po wyczerpaniu wszystkich pasków w tortownicy pozostaje mniej więcej centymetr luzu.

Ciasto ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.  

Przed pieczeniem można wierzch posmarować rozmąconym jajkiem. Jeśli robimy lukier, to nie ma takiej potrzeby.

Wyrośnięte ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni (grzałka góra/dół) na ok 45 - 50 minut (kontrola patyczkiem).

Po wystudzeniu lukrujemy i posypujemy delikatnie kandyzowana skóką pomarańczową.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

 

Piernik świąteczny

 

Ten przepyszny, wilgotny, bardzo prosty i szybki w wykonaniu piernik zrobiła moja córka na minione święta. Zwykle przygotowywała piernik z ciasta dojrzewającego przez kilka tygodni, ale w tym roku jakoś tak wyszło, że... nie wyszło ;-)

Wyszukany na szybko w internecie przepis okazał się być strzałem w dziesiątkę! Mniej zabawy, a efekt rewelacyjny! Na pewno będzie gościł na naszym stole w każde święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

12,5 dag masła
20 dag cukru (można mniej)
250 ml mleka
30 dag mąki
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki przyprawy do pierników
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki kakako
2 łyżeczki sody oczyszczonej

dowolna polewa czekoladowa i orzechy włoskie

Do przełożenia: powidła śliwkowe 

W garnku umieścić masło z cukrem. Chwilę podgrzewać do momentu, w którym zacznie rozpuszczać się cukier. 

Dodać miód, przyprawę do piernika, powidła śliwkowe, cynamon i kakao. Podgrzewać, cały czas mieszając,  na małym ogniu do rozpuszczena cukru. 

Zdjąć garnek z ognia. Odczekac minutę i dodawać kolejno: 

sodę - miksujemy, 

mleko - miksujemy,

jajka. - miksujemy

Następnie dodajemy makę - miksujemy na jednolitą masę.

Ciasto przelewamy do  keksówki 12 x 25 cm wyłoąonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 175 -1 80 stopni piekarnika (grzałka góra/dół).

Pieczemy ok 45-50 miut - kontrola patyczkiem.

Studzimy całkowicie.

Następnie przekrawamy i smarujemy powidłami, a wierzch polewamy polewą i posypujemy orzechami włoskimi

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

 

Składniki:

 6 jajek

25 dag cukru kryształu

opakowanie cukru waniliowego

150 ml oleju

35 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 30 - 40 dag drobno pokrojonego rabarbaru (waga po obraniu)

Kruszonka:

15 dag mąki

10 dag cukru

8 dag masła roślinnego

1 opakowanie cukru waniliowego

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy cukier waniliowy. 

Następnie wlewamy olej i miksujemy przez chwilę do połączenia składników. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i nie przerywając miksowania, dodajemy do ciasta.

Blaszkę o wymiarach 25 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.

Wierzch posypujemy rabarbarem, a na rabarbar kruszonkę.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok 50-60 min. 

Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego po 45 min proponuję sprawdzić patyczkiem, czy nasze ciasto potrzebuje jeszcze trochę pieczenia, czy już można je wyjąć.

Po upieczeniu studzimy w foremce.

Smacznego :)

Korzenne ciasto marchewkowe

 

To ciasto, to odkrycie mojej starszej córki.

Jest pyszne - wilgotne i nie za słodkie. Oryginalny przepis jest tu, ale Joanna wprowadziła kilka zmian, które wyszły temu ciastu na zdrowie :-D

Składniki:

500 g marchewki (startej)
200 g mąki tortowej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
150 g cukru
¾ szklanki oleju rzepakowego
4  jajka
100 g żurawiny suszonej
100 g orzechów włoskich siekanych
20 g przyprawy do piernika
2 łyżki miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki kurkumy
1 szczypta soli

 

Marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do miski wsypujemy obie mąki (tortową i pełnoziarnistą), dodajemy po łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej oraz przyprawę korzenną i kurkumę. Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Do piany białkowej dodajemy kolejno żółtka, a następnie cukier, olej oraz miód i delikatnie miksujemy dla dobrego połączenia. Następnie łączymy mokrą masę z suchymi składnikami z miski, a na koniec dodajemy startą marchewkę, rodzynki, posiekane orzechy włoskie i ponownie mieszamy.

Powstałe ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem (keksówka) do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 60  minut (do suchego patyczka).

Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Pleśniak

 

Bardzo dawno nie robiłam pleśniaka, a to przecież takie pyszne i łatwe w przygotowaniu ciacho. 

Tak więc nadrabiam :-D

Składniki:

60 dag mąki

cukier: do ciasta 1/2 szklanki (250 ml), 

do bezy MAX 3/4 (jeśli ktoś woli ciasto niezbyt słodkie, to też 1/2 szklanki)

5 żółtek

5 białek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 dag masła roślinnego
1 łyżka kakao
słoik kwaśnego dżemu (np. z porzeczek)
szczypta soli

Do mąki wymieszanej z cukrem i proszkiem dodajemy masło i siekamy. Następnie dodajemy żółtka       i wyrabiamy kruche ciasto. Dzielimy je na trzy części. Mniej więcej w proporcji: 2/3 i 1/3. 

Tę mniejszą część przekrawamy na  pół i dodajemy kakao.

Wszystkie części zawijamy osobno w folię spożywczą i wkładamy na co najmniej godzinę do zamrażalnika.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Użyłam blachy o wymiarach 25x40 cm.

 I teraz konstruujemy pleśniaka.

Pierwsza warstwa to jasne ciasto (największy kawałek) - można zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub wylepić nim dno (ja właśnie tak robię). Na to wykładamy dżem i rozsmarowujemy go po całości. 

Na dżem ścieramy na dużych oczkach tarki ciasto jasne (ten mały kawałek).

Teraz ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno (ok. 2-3 minuty). Następnie porcjami dodajemy cukier i cały czas miksujemy. Kiedy mamy już przygotowaną bezę, wykładamy ją na starte jasne ciasto. 

Na bezę ścieramy ciasto z kakao.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni i pieczemy ok 50 minut (grzałka góra/dół).

Po upieczeniu otwieramy piekarnik i studzimy przy otwartych drzwiczkach. 

Smacznego :-)

Ciasto kawowe II

 

Kiedyś, dawno temu, publikowałam już przepis na ciasto kawowe, ale to jest dużo smaczniejsze.

Lekko wilgotne, z delikatną nutką kawową :-)

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru kryształu

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

2/3 szklanki mleka

8 łyżek oleju

zapach waniliowy

1 łyżeczka kakao

2 łyżeczki zmielonej kawy

Lukier:

3/4 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki ciepłego mleka

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Uwaga! Składniki na ciasto muszą mieć temperaturę pokojową!

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia mieszamy w dużej misce.

W drugiej mieszamy mokre składniki. Następnie wlewamy mokre do suchych i mieszamy łyżką do połączenia. 

Przekładamy 8 łyżek ciasta do miski, dodajemy kakao i kawę. Mieszamy.

Keksówkę o wymiarach ok 25x12 wykładamy papierem do pieczenia. 

I wlewamy na zmianę oba ciasta, zaczynając od jasnego. Czyli: trochę jasnego na dno, na to ciapiemy łyżką ciemne. Znowu jasne itd. aż do wyczerpania składników. 

Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 40-45 minut (kontrola patyczkiem).

Ciasto studzimy. 

Lukier przygotowujemy gdy ciasto jest już całkowicie wystudzone.

Rozrabiamy kawę z mlekiem, dodajemy cukier puder i mieszamy do połączenia składników. Jeśli mieszanina jest za sucha, dodajemy dosłownie kilka kropel mleka.

Następnie polewamy ciasto lukrem i odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego :)

Oryginalny przepis jest tu

Tarta ze śliwkami

 

Wczoraj robiłam knedle. No i zostało mi sporo śliwek do wykorzystania. Poszukałam w czeluściach internetu czegoś szybkiego ale smacznego. Takiego w sam raz do kawki :-)

Znalazłam tu

Składniki:

Ciasto:

1 szklanka mąki tortowej (szklanka 250 ml)
1 żółtko
8 dag masła (prawdziwego)
5 dag cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 dag śliwek

Kruszonka:

pół szklanki mąki (szklanka 250 ml)
5 dag cukru (normalnego, nie pudru)
5 dag masła (prawdziwego)

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Początkowo może się wydawać, że to się NIGDY nie uda, bo strasznie się kruszy, ale po kilku chwilach wszystko ładnie się połączy. Miskę z ciastem przykrywamy folią i wstawiamy na niecałą godzinę do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę (składniki łączymy w misce i również wstawiamy do lodówki).

Śliwki myjemy, drylujemy i każdą połówkę przekrawamy  na pół.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i wylepiamy nim formę do tarty. Moja foremka ma ok 26 cm średnicy.

Ciasto nakłuwamy widelcem (brzegi również). Układamy przygotowane wcześniej śliwki skórką do dołu - najlepiej widać to na zdjęciu głównym :-)

Wierzch posypujemy kruszonką i wstawiamy tartę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut (grzałka góra/dół).

Po upieczeniu zostawiamy naszą tartę w spokoju do całkowitego wystygnięcia. A potem możemy się delektować jej pysznym smakiem.

Smacznego :-)

Drożdżówki z jabłkami i kruszonką lub z serem

 

Ponieważ staruszka jabłoń obrodziła w tym roku, często piekę różne smakowitości z jabłkami. Poza tym, co już jest na blogu, szukam też i innych przepisów. Tak też było i z tymi drożdżówkami.

Oryginalny przepis jest tu. Trochę go zmieniłam i zdecydowanie nie polecam tamtejszej kruszonki - wychodzi miękka i kompletnie nie chrupie.

Składniki:

50 dag mąki tortowej + trochę do zagniatania i podsypania blatu/stolnicy
5 dag świeżych drożdży
10 dag cukru 
250 ml ciepłego mleka
10 dag rozpuszczonego masła (używam roślinnego)
2 jajka do ciasta + 1 do posmarowania

Kruszonka:

15 dag mąki

10 dag cukru

8 dag masła roślinnego

1 opakowanie cukru waniliowego

Nadzienie1: 
ok 1 kg jabłek (waga przed obraniem)
cukier do smaku

Nadzienie 2:

ok. 60 dag sera śmietankowego

2 żółtka

opakowanie cukru waniliowego

cukier do smaku

Najpierw zaczynamy od przygotowania jabłek.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka, posypujemy cukrem wg. własnego uznania i dusimy na małym ogniu dopóki jabłuszka nie zmiękną. Nie muszą się rozgotować na dżem ;)

Drożdże rozkruszamy do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto. Wlewamy mleko, mieszamy             i dodajemy 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru.        Ponownie mieszamy i nie przejmujemy się ewentualnymi grudkami. Przykrywamy miskę ściereczką i czekamy ok 15 - 20 min aż masa solidnie spuchnie.
Następnie dodajemy mąkę, mieszamy delikatnie łyżką, dodajemy jajka ubite z cukrem na puszystą masę. Zaczynamy wyrabiać rękami. Można, a nawet trzeba podsypać mąką, bo się lepi do rąk. Gdy składniki ładnie się połączą, wlewamy letnie masło i wyrabiamy jeszcze ok 5 minut.

Następnie miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

W tym czasie z podanych składników robimy kruszonkę. Używam jej (tej kruszonki) do różnych ciast. Między innymi i do tego (KLIK)

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski na posypany mąką blat i przez chwilkę wyrabiamy, pozbawiając je powietrza. Dzielimy na pół i wałkujemy na grubość ok 1,5 - 2 cm. Kubkiem o średnicy ok 9 cm wykrawamy kółka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia mając na uwadze to, że jeszcze urosną. Denkiem  szklanki o mniejszej średnicy niż kubek w każdym kółku robimy zagłębienie. Wkładamy w nie masę jabłkową lub serową. Brzegi drożdżówek smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy całość kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok 20 - 25 minut (muszą się ładnie zrumienić).

Po upieczeniu układamy drożdżówki do wystygnięcia na kratce.

Z podanych proporcji wychodzi ok 18 - 20 drożdżówek, czyli dwie blachy (te z piekarnika). Każdą blaszkę pieczemy osobno!

Smacznego :-)