Chlebek ziołowy

Przepyszny, puszysty i bardzo pachnący chlebek. Idealny do grilla, ale nie tylko. Może być po prostu fajną przekąską, gdy ma się na coś ochotę, ale za bardzo nie wiadomo na co. Chlebka nie kroimy, tylko odrywamy kawałkami. 

Składniki:

60 dag mąki tortowej
250 ml ciepłego mleka
1/2 szklanki ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju

Do posmarowania:

20 dag kostki masła (prawdziwego!)
3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
zioła prowansalskie
kilka posiekanych gałązek świeżej bazylii
jedna posiekana gałązka świeżego lubczyku
odrobina suszonego oregano
sól do smaku

Drożdże mieszamy z wodą, mlekiem, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawiamy pod przykryciem na mniej więcej 20 minut aż ta mieszanka napuchnie. Następnie dodajemy mąkę i sól. Mieszamy. Wlewamy olej i wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy i zostawiamy aż urośnie.

W tym czasie przygotowujemy smarowidło. Masło mieszamy ze wszystkimi składnikami. 

Po wyrośnięciu, ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich wałkujemy na prostokąty mniej więcej 3-4 mm grubości. Smarujemy każdą część masłem z przyprawami i kroimy w paski wysokości brzegu naszej tortownicy. Moja ma ok 5 cm. Następnie paski składamy tak, jak kiedyś robiło się wachlarze z kartki papieru. Każdy taki pasek-wachlarzyk ustawiamy w tortownicy (średnica 24 cm). Dno oczywiście wyłożone papierem do pieczenia. Po zużyciu całego ciasta i masełka odstawiamy nasz  chlebek do ponownego wyrastania na ok. 20 min. Pieczemy w nagrzanym piekarniku (grzałka góra/dół) ok. 30 - 35 min (kontrola patyczkiem). Wyjmujemy od razu po upieczeniu, a po 5 -10 minutach zdejmujemy rant i studzimy chlebek.

Dobrze jest zabezpieczyć piekarnik, ponieważ masło rozpuszcza się i może nakapać na dno piekarnika. Tak więc ja wykładam kratkę na którą stawiam tortownicę folią aluminiową i potem łatwiej jest uniknąć konieczności pucowania piekarnika i wietrzenia domu. Można też całą tortownicę wyłożyć papierem - nie tylko dno.

Smacznego :-)

 

Ciasto czekoladowe z wiśniami

 

Sezon na wiśnie właśnie się rozpoczął tak więc warto wykorzystać ten czas na robienie przetworów, ale również na coś do kawki :-)

Składniki:

25 dag mąki tortowej
15 dag cukru drobnego do wypieków
5 jajek
6 zupełnie płaskich łyżek kakao
pół szklanki mleka
pół szklanki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
spora szczypta soli

50 dag wiśni (waga przed drylowaniem)

Do nasączenia ciasta:

6 dag czekolady deserowej lub gorzkiej
80 ml (ok 1/3 szklanki) mleka

Szklanka ma u mnie 250 ml

Jajka i mleko do ciasta muszą mieć temperaturę pokojową!

Jajka ubijamy z cukrem do białości na bardzo puszystą masę. Następnie dodajemy olej i mleko. Miksujemy kilka sekund i odstawiamy mikser. 

Mąkę, kakao, proszek i sodę mieszamy w osobnej misce. Dodajemy do puszystej masy jajeczno olejowej i mieszany łyżką do połączenia się składników. Przelewamy do  tortownicy (26 cm). Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy cieniutką warstwą mąki. Na ciasto układamy wydrylowane i odsączone z nadmiaru soku wiśnie.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni (grzałka góra/dól) i pieczmy ok. 40 min. (kontrola patyczkiem). Zostawiamy w uchylonym piekarniku na mniej więcej 5 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i grubszą stroną patyka do szaszłyków robimy głębokie dziurki w całym cieście. Nasączamy ciasto czekoladą rozpuszczoną w mleku. Zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Pieczone piersi z kurczaka z mozarellą

 

Kolejne niewymagające długiego stania przy garach jedzonko. Z tego przepisu piersi wychodzą soczyste i bardzo smaczne. Warto je zrobić. Tym razem nie podaję dokładnych proporcji, ponieważ ich liczba zależy od liczby stołowników.

Polecam zaopatrzyć się w foremki papierowe do Air Fryera.

Składniki:

piersi z kurczaka 

pomidory (najlepsze mięsiste)

mozarella

papryka słodka w proszku

przyprawa do kurczaka

zioła prowansalskie

Piersi z kurczaka nacinamy w poprzek w mniej więcej 2-3cm odległościach. Nacieramy je starannie papryką z obu stron (również w nacięciach).

 W nacięcia wkładamy pokrojone pomidory i mozarellę. Posypujemy ziołami prowansalskimi i delikatnie solimy.

Każdą pierś wkładamy do papierowej foremki do Air Fryera. Foremki układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) i pieczmy ok. 20 - 25 minut.

Smacznego :-)

Pulpety z piekarnika

 Bardzo lubię dania jednogarnkowe. Szybko się robią, a i do ewentualnego odgrzania w mikrofalówce nadają się idealnie.

Składniki:

Pulpety:

50 dag mięsa mielonego z łopatki

1 jajko

1/4 szklanki wody

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka tymianku

2 ząbki czosnku (lub pół łyżeczki czosnku granulowanego)

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól i pieprz do smaku

Warzywa

1 kg ziemniaków

cebula

papryka (można zastąpić dwiema marchewkami)

przyprawy takie jak do pulpetów plus przyprawa do ziemniaków

olej

Mięso wyrabiamy z przyprawami i wodą. Formujemy 8 zgrabnych pulpecików.

Cebulę i paprykę kroimy i tytłamy w przyprawach i oleju (ok. 1 łyżki). Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i obtaczamy w przyprawie do ziemniaków.

Blachę głęboką z wyposażenia piekarnika nacieramy solidnie olejem. Wykładamy warzywa, a na pomiędzy układamy pulpeciki. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka gora/dół) i pieczemy ok. 50 minut (do miękkości ziemniaków).

Smacznego :-)

Ogórki kanapkowe na zimę

 Sezon ogórkowy w pełni, tak więc przetwórstwo idzie pełną parą.

Nie wiem dlaczego, nie dodałam tu wcześnie przepisu na te pyszne ogórasy. Robi się je naprawdę bardzo szybko, a smakują niebiańsko. Oryginalny przepis jest tu . Podwoiłam jedynie składniki na zalewę, ponieważ stosując proporcje zaproponowane przez autorkę, finalnie miałam więcej ogórków w słoikach niż zalewy. Po podwojeniu zostaje jeszcze sporo, ale można ją z powodzeniem przechować w słoiku do następnej porcji ogórków.

Składniki:

 1,5 kg ogórków średniej wielkości

1 l wody

3,5 szklanki cukru

2 łyżki ziaren gorczycy

2 łyżki ziaren pieprzu czarnego

20 ziaren ziela angielskiego

2 płaskie łyzki kurkumy

2 płaskie łyżki soli niejodowanej (takiej do przetworów)

3,5 szklanki octu spirytusowego 10%

Ogórki starannie myjemy i kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Układamy ciasno w słoikach.

Wodę zagotowujemy z przyprawami i wlewamy ocet. Gotujemy na małym ogniu ok 5 minut.

Zalewę przecedzamy przez ściereczkę i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok 5 - 7 minut od zagotowania wody. Studzimy odwrócone do góry dnem. Im dłużej postoją, tym będą lepsze, ale niecierpliwi mogą je skosztować już po tygodniu.

Smacznego :-)

Potrawka z kapusty i kiełbasy

 W sumie to nie wiedziałam jak nazwać tę potrawę. Wygląda niekoniecznie efektownie, ale smakuje rewelacyjnie. 

Składniki:

1 mała młoda kapusta biała

ok 1 kg ziemniaków

50 - 60 dag kiełbasy

1 cebula

1 papryka (można zamienić na dużą, surową marchew)

1 puszka obranych pomidorów

opcjonalnie 2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

przyprawa do ziemniaków

1 łyżka papryki mielonej słodkiej

ew. majeranek

3 - 4 łyżki oleju 

Głęboką blachę z wyposażenia piekarnika nacieramy porządnie olejem. Wykładamy poszatkowaną kapustę, pokrojoną kiełbasę, paprykę, cebulę, pomidory, ziemniaki obrane i natarte przyprawą do ziemniaków, olej oraz przyprawy. Całość mieszamy. Rozkładamy równomiernie na blaszce i przykrywamy namoczonym papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190 stopniach ok 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier i dopiekamy jeszcze 15 minut.

Smacznego :-)

Nalewka truskawkowa plus liker

 

Składniki:

2 kg truskawek
1 l wódki
400 ml spirytusu 95%
500 ml wody
70 dag cukru
Z powyższej ilości składników wyszło mi ok. 3 l gotowej nalewki 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i wkładamy do słoja. Jeśli są duże, kroimy je na mniejsze kawałki. Zalewamy najpierw wódką, następnie wodą, a na końcu dodajemy spirytus. Słój zakręcamy, potrząsamy energicznie i odstawiamy w widne miejsce na ok 2 tygodnie (może być i dłużej). Od czasu do czasu można zakołysać słojem. Po dwóch tygodniach zlewamy ok 1 l płynu, a do słoja z truskawkami i resztą alkoholu dodajemy cukier. Ponownie mieszamy i odstawiamy do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. To trwa ok. tygodnia, może trochę dłużej. Słojem możemy potrząsać, żeby cukier odchodził od dna i ładnie mieszał się z płynem.

Po całkowitym rozpuszczeniu się cukru przesączamy truskawki na sicie. Mieszamy oba płyny (ten z cukrem i ten bez cukru) i filtrujemy. Ja moją nalewkę filtrowałam dwa razy, bo lubię mieć idealnie przeźroczyste trunki. Po filtrowaniu przelewamy do butelek i odstawiamy do ciemnego pomieszczenia na minimum 3 miesiące.

LIKIER TRUSKAWKOWY

Owoce, które wykorzystałam do robienia nalewki, ponownie umieszczam w słoju. Zalewam je ciepłym syropem zrobionym z 1 szklanki wody i półtora do dwóch szklanek cukru i odstawiam na kolejne dwa tygodnie. Po tym czasie filtruję, przelewam do butelek i odstawiam w chłodne i ciemne miejsce na kilka miesięcy.

Smacznego :-)