Bagietki

 

Przepyszne, puszyste w środku i chrupiące domowe bagietki! Coś wspaniałego!

A do tego bardzo szybkie w przygotowaniu

Składniki:

300 ml ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

500 g mąki orkiszowej typ 630

1 płaska łyżeczka soli

2 łyżki oleju

Rozkruszone drożdże rozpuszczamy w wodzie razem z cukrem. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy mikserem z hakami na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut. Ponieważ mój mikser nie bardzo  nadaje się do takich ciężkich ciast, na koniec miksowania wyrabiam jeszcze przez chwilę rękami, zbierając przy okazji z misy pozostałe kawałki, które się nie "wrobiły" w ciasto".

Następnie odstawiamy miskę z ciastem do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy mniej więcej równe kawałki, turlamy zgrabne wałki i układamy na blaszce do bagietek wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 20 min). W tym czasie nagrzewamy piekarnik (200 stopni, grzałka góra/dół).

Wstawiamy blachę z bagietkami i pieczemy ok. 20 - 25 min.

Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Bułki grahamki

Przepyszne bułki, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. A do tego robi się je piorunem!

Składniki:

300 ml ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
150 g mąki graham typ 1850
350 g mąki orkiszowej typ 630
płaska łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Drożdże rozpuszczamy wraz z cukrem w ciepłej wodzie. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto - początkowo łyżką, a potem rękami. Odstawiamy przykryte do wyrośnięcia. Tak mniej więcej 30 minut. Jeśli ciasto rośnie w ciepłym pomieszczeniu, to może być nawet krócej. 

Po wyrośnięciu wyjmujemy ciasto na blat i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Następnie odkrawamy mniej więcej równe porcje i formujemy bułeczki. Z tej ilości ciasta wychodzi 8 sztuk bułek.

Układamy je na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (grzałka góra/dół).

Wyrośnięte bułki lekko smarujemy wodą i wstawiamy do piekarnika na ok 25 - 30 minut. 

Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest na tej stronie

 

Mini babeczki serowo - kakaowe

 

Malutkie, urocze i bardzo smaczne babeczki. Mogą być ozdobą koszyczka wielkanocnego. 

Z podanych proporcji wychodzi ok. 10 babeczek.

Składniki:

Ciasto ciemne:

2 jajka

60 g miękkiego masła

80 g mąki tortowej

50 g cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

25 dag tłustego twarogu

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 żółtko

cukier waniliowy

UWAGA! Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszysta masę. Następnie dodajemy jajka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką do połączenia składników.

Składniki na masę serową blendujemy na gładką masę.

Do małych foremek silikonowych wkładamy po dwie łyżeczki jasnego ciasta. Na wierzch po dwie masy serowej. Następnie patykiem do szaszłyków robimy w każdej babeczce esy-floresy.

Babeczki ustawiamy na blaszce z piekarnika i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni, grzałka góra/dół). Pieczemy ok. 20 - 25 min. (kontrola patyczkiem).

Wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Gdy są zimne można je polać czekoladą.

Babeczki można również upiec w papilotkach, czyli tak jak klasyczne muffiny.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Pieczeń rzymska z sosem grzybowym

 

Składniki:

1 kg mięsa mielonego z łopatki
1 jajko
ok. 5 łyżek bułki tartej
2 łyżki majeranku
czubata łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki czosnku granulowanego
1 mała cebula

Sos:

duży słoik (litrowy) suszonych grzybów
1 mała cebula
mascarpone lub śmietanka kremówka
sól, pieprz i ew. tymianek

Na początek proponuję namoczyć grzyby. Najlepiej na noc. Następnego dnia gotujemy je w wodzie, w której się moczyły. Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. Wody, w której się gotowały nie wylewamy!

Mięso, jajko, bułkę i przyprawy mieszamy dodając podsmażoną, drobno posiekaną cebulę. Dobrze wyrobioną masę mięsna przekładamy do natartej tłuszczem keksówki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 (termoobieg) i pieczemy ok. 60 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos. Cebulę obsmażamy na patelni, dodajemy do niej pokrojone w mniejsze kawałki grzyby. Smażymy razem przez chwilę. Następnie przekładamy do rondelka i dodajemy wodę, w której grzyby się gotowały. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy (wg. własnego smaku) i mascarpone. Jeśli wolimy bardzo gęsty sos, to możemy go zagęścić mieszaniną zrobioną z łyżki mąki kukurydzianej i 100 ml wody. 

Gotową pieczeń kroimy w grube plastry, polewamy sosem i podajemy z ziemniakami.

Na zimno idealnie nadaje się na kanapki.

Smacznego :-)

Wytrawne gofry

Któż nie lubi gofrów? Szczerze mówiąc, nie znam nikogo takiego :-)

Zwykle gofry robimy na słodko, ale tym razem będą nieco inne. Naprawdę pyszne, sycące i takie... inne :-D

Składniki: 

2 szklanki mąki tortowej (plus ew. do dosypania, jesli ciasto będzie za rzadkie)
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1 i 1/3 szklanki mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
trochę pieprzu
mała puszka kukurydzy
ok 20 dag szynki lub innej wędliny
10 dag tartego sera (użyłam grana padano wiórki)

Sos: 

duży jogurt grecki
3 - 4 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku sól do smaku

Składniki na ciasto mieszamy trzepaczką w misce na jednolitą masę. UWAGA! ciasto ma być gęste, ale rzadsze niż na racuchy - powinno dać się nalewać. Gofrownicę nagrzewamy zgodnie z instrukcją obsługi i pieczemy gofry.

W międzyczasie szykujemy sosik - mieszamy jogurt z posiekanym szczypiorkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Solimy do smaku.

Smacznego :-)

Rolada drożdżowa z powidłami

Przepyszna, puszysta rolada z powidłami domowej roboty to po prostu niebo w gębie :-)

Sądzę, że z marmoladą też da radę ;-)

Do ciasta nie dodajemy cukru. Tylko do zaczynu.

Składniki:

Zaczyn:

3/4 szklanki ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
czubata łyżka mąki tortowej
2 czubate łyżeczki cukru

Ciasto:

35 dag mąki pszennej
2 żółtka
5 dag rozpuszczonego masła
szczypta soli
zapach waniliowy

Do miski z mlekiem wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

D dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka i wyrośnięty zaczyn. Mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Następnie dodajemy rozpuszczone masło i olejek waniliowy. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. 

Następnie wałkujemy je na prostokąt. U mnie to było mniej więcej 38 na 20 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy cienką warstwą powideł (lub marmolady) zostawiając wolne brzegi z każdej strony (po ok. 2 cm). Zwijamy ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku (jak makowiec). Układamy na blacie zwinięciem do dołu. Następnie ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż. Układamy rozcięciem do góry i przeplatamy nasze dwa kawałki ze sobą. Wkładamy do foremki (35 x 12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możemy posypać kruszonką. Przepis tu (KLIK). Odstawiamy na ok. 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczmy ok 40 - 45 min. Po ok 30 minutach od wyjęcia ciasta z piekarnika, przekładamy struclę na kratkę i studzimy.

Smacznego :-)

Przepis stąd

 

Racuchy z mięsem

Fajny pomysł na szybki, kompletnie nieskomplikowany i bardzo smaczny obiad.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego z łopatki

sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany

Ciasto: 

400 g kefiru (jedna, standardowa butelka)

1 jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 1/2 - 2 szklanki mąki pszennej

Mięso wraz z przyprawami smażymy, aż straci surowy wygląd. Studzimy.

Składniki na ciasto mieszamy w misce. Dodajemy wystudzone mięso i smażymy racuchy. Ciasto ma mieć taką samą konsystencję, jak na "normalne" racuchy.

Podsmażone placki układamy w naczyniu żaroodpornym, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 - 40 minut w temperaturze 160 stopni (tremoobieg).

Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.