Nalewka truskawkowa plus liker

 

Składniki:

2 kg truskawek
1 l wódki
400 ml spirytusu 95%
500 ml wody
70 dag cukru
Z powyższej ilości składników wyszło mi ok. 3 l gotowej nalewki 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i wkładamy do słoja. Jeśli są duże, kroimy je na mniejsze kawałki. Zalewamy najpierw wódką, następnie wodą, a na końcu dodajemy spirytus. Słój zakręcamy, potrząsamy energicznie i odstawiamy w widne miejsce na ok 2 tygodnie (może być i dłużej). Od czasu do czasu można zakołysać słojem. Po dwóch tygodniach zlewamy ok 1 l płynu, a do słoja z truskawkami i resztą alkoholu dodajemy cukier. Ponownie mieszamy i odstawiamy do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. To trwa ok. tygodnia, może trochę dłużej. Słojem możemy potrząsać, żeby cukier odchodził od dna i ładnie mieszał się z płynem.

Po całkowitym rozpuszczeniu się cukru przesączamy truskawki na sicie. Mieszamy oba płyny (ten z cukrem i ten bez cukru) i filtrujemy. Ja moją nalewkę filtrowałam dwa razy, bo lubię mieć idealnie przeźroczyste trunki. Po filtrowaniu przelewamy do butelek i odstawiamy do ciemnego pomieszczenia na minimum 3 miesiące.

LIKIER TRUSKAWKOWY

Owoce, które wykorzystałam do robienia nalewki, ponownie umieszczam w słoju. Zalewam je ciepłym syropem zrobionym z 1 szklanki wody i półtora do dwóch szklanek cukru i odstawiam na kolejne dwa tygodnie. Po tym czasie filtruję, przelewam do butelek i odstawiam w chłodne i ciemne miejsce na kilka miesięcy.

Smacznego :-)

Sernik z truskawkami

Składniki na spód i na kruszonkę

2 szklanki maki tortowej
150 g masła (prawdziwego)
100 g drobnego cukru do wypieków
4 pełne łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera z wiaderka
4 jajka M lub 3 L
150 g drobnego cukru do wypieków
50 g masła (prawdziwego)
1 budyń śmietankowy bez cukru

ok. 60 - 70 dag truskawek

Jajka i twaróg muszą mieć temperaturę pokojową

Składniki na spód i na kruszonkę wyrabiamy w misce. Ma powstać kruszonka, a nie jednolite ciasto.

Część kruszonki odkładamy do lodówki, a pozostałą (większą częścią) wysypujemy dno foremki (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (gr ałka góra/dół) i podpiekamy ok. 20 min.

Jajka ubijamy z cukrem na białą, puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy ser, budyń i rozpuszczone masło. Miksujemy chwilę na niskich obrotach do połączenia się składników.

Masę przekładamy na podpieczony spód. Na serze układamy pokrojone truskawki. Truskawki posypujemy pozostałą kruszonką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 70-80 min. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, ale nie otwieramy drzwiczek przez ok. 5 min. Po tym czasie lekko uchylamy piekarnik na ok. 20 min. Po tym czasie można ciasto wyjąć z piekarnika. 

Studzimy w foremce. 

Smacznego :-)

Oryginalny przepis.

Ciasto z truskawkami i budyniem

 

Przepyszne kruche ciasto z budyniem i owocami! W tym przepisie użyłam truskawki, ale równie dobrze sprawdzą się borówki amerykańskie czy maliny. Ktoś w komentarzach pod oryginalnym postem pokazał zdjęcie tego ciasta z powidłami zamiast owoców. Tak więc ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia ;-)

Składniki:

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki tortowej
20 dag masła prawdziwego (82% tłuszczu)
1 jajko
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie 1 łyżka śmietany 18% gdyby ciasto nie chciało się dobrze połączyć

Masa budyniowa:

3 budynie bez cukru
4 łyżki cukru
3 szklanki mleka

70 dag truskawek
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia truskawek

Składniki na ciasto wyrabiamy w misce. Następnie dzielimy je na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

Większą część ciasta również zawijamy w folię i umieszczamy na ok. godzinę w lodówce.

Formę 20x35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry ok 5 mm grubości i wyklejamy niemi dno foremki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka góra/dół) i podpiekamy ok. 10 minut.

W tym czasie gotujemy budyń zgodnie z przepisem na torebce, ale w mniejszej, podanej przeze mnie ilości mleka. 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, a większe kroimy na mniejsze części. Posypujemy mąką ziemniaczaną i wykładamy na podpieczony spód ciasta. Na truskawki wykładamy budyń. Na budyń ścieramy na dużych oczkach tarki ciasto z zamrażalnika. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45-50 minut.

Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika. Zajadamy po całkowitym wystudzeniu. Oczywiście ciepłe też jest jadalne, ale zdecydowanie gorzej się kroi.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Ciasto truskawkowe

Ponieważ sezon truskawek właśnie się zaczął, trzeba go było jakoś uczcić. Pogmerałam w moich przepisach i znalazłam w książeczce "Przepisy  Czytelników - Wiosna z 1995" coś, co mnie zaciekawiło. 
Po niewielkich modyfikacjach (mniej cukru  i inna śmietana) powstał idealny wypiek do popołudniowej herbatki (lub kawki, jak ktoś może sobie pozwolić)

Składniki:

3 jajka
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki oleju
3 łyzki soku z cytryny
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru

400 g śmietany 18%

ok 50-60 dag truskawek

Białka ubijamy do białości. Dodajemy cukier  i żółtka. Miksujemy mikserem do uzyskania puszystej masy. Następnie odstawiamy mikser jako element zbędny i bierzemy w garśc łyżkę.

Dodajemy olej i mieszamy do lekkiego połączenia. Następnie dodajemy śmietanę i sok z cytryny. A na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką tak, jak do muffinów - byle jak. Mają być grudy! Ciasto wylewamy na blachę (ok. 25x40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch wyrównujemy. Układamy przekrojone na pół truskawki, przecięciem do góry. Pieczemy ok. 45 - 50 minut w temperaturze 170-180 (termoobieg). Wskazana jest kontrola patyczkiem. Po upieczeniu, zostawiamy ciasto na mniej więcej 5 minut w piekarniku (otwarte drzwiczki!). Następnie wyjmujemy z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Ciastka francuskie z truskawkami

W oryginalnym przepisie ciastka mają kształt serc. Ale jestem zbyt leniwa, żeby się bawić w wycinanki, a poza tym - nie miałam pomysłu, co zrobić z "odpadkami" ciasta.

Składniki:

2 gotowe ciasta francuskie (kupuję w Lidlu lub Biedronce)
 nutella
25 - 30 dag truskawek

Truskawki pozbawione szypułek, kroimy na plasterki grubości ok 5 mm.
"Rolkę" ciasta kroimy na 12 mniej więcej równych części. Na środek każdej nakładamy łyżeczkę nutelli i lekko (!) rozsmarowujemy, brzegi zostawiając "czyste".
Na nutelli kładziemy po kilka plasterków truskawek.
Układamy ma blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) piekarnika.
Pieczemy ok 10-12 minut ( do zezłocenia brzegów). Studzimy na kratce.
Z podanej przeze mnie proporcji wychodzą 24 ciastka.
Smacznego :-)

Dżem truskawkowy z miodem i cytryną

Ja wiem, że pora roku raczej nie na robienie dżemów, ale ponieważ kilka osób pytało mnie o przepis, to wstawiam go dla szerszego ogółu.
Oryginalny przepis jest tu

Składniki:
2 kg truskawek
1 kg cukru
6-7 łyżek miodu
sok z dwóch cytryn

Odszypułkowane owoce zasypujemy cukrem i odstawiamy na ok godzinę, aż puszczą sok. Zagotowujemy i po 5 minutach dodajemy miód i sok z cytryny.
Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia, często mieszając. Kiedy konsystencja dżemu nam odpowiada, przekładamy gorący do słoiczków, zakręcamy i odstawiamy "do góry nogami" do wystygnięcia.
Smacznego :-)

Muffiny truskawkowe

Przepis znalazłam tu i natychmiast musiałam go wypróbować.
Oczywiście ciut zmodyfikowałam (jak zwykle)

Składniki:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 szklanki pokrojonych truskawek
cukier gruba rafinada do posypania

Składniki suche mieszamy w jednej misce, w drugiej mokre. Mokre wlewamy do suchych i mieszamy łyżką - byle jak - mają zostać grudki.
Dodajemy truskawki, lekko mieszamy i napełniamy papilotki do 3/4 wysokości.
Posypujemy rafinadą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok 170-180 stopni (termoobieg) na ok 15 min.
Smacznego!