Chlebek ziołowy

Przepyszny, puszysty i bardzo pachnący chlebek. Idealny do grilla, ale nie tylko. Może być po prostu fajną przekąską, gdy ma się na coś ochotę, ale za bardzo nie wiadomo na co. Chlebka nie kroimy, tylko odrywamy kawałkami. 

Składniki:

60 dag mąki tortowej
250 ml ciepłego mleka
1/2 szklanki ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju

Do posmarowania:

20 dag kostki masła (prawdziwego!)
3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę
zioła prowansalskie
kilka posiekanych gałązek świeżej bazylii
jedna posiekana gałązka świeżego lubczyku
odrobina suszonego oregano
sól do smaku

Drożdże mieszamy z wodą, mlekiem, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawiamy pod przykryciem na mniej więcej 20 minut aż ta mieszanka napuchnie. Następnie dodajemy mąkę i sól. Mieszamy. Wlewamy olej i wyrabiamy gładkie ciasto. Przykrywamy i zostawiamy aż urośnie.

W tym czasie przygotowujemy smarowidło. Masło mieszamy ze wszystkimi składnikami. 

Po wyrośnięciu, ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich wałkujemy na prostokąty mniej więcej 3-4 mm grubości. Smarujemy każdą część masłem z przyprawami i kroimy w paski wysokości brzegu naszej tortownicy. Moja ma ok 5 cm. Następnie paski składamy tak, jak kiedyś robiło się wachlarze z kartki papieru. Każdy taki pasek-wachlarzyk ustawiamy w tortownicy (średnica 24 cm). Dno oczywiście wyłożone papierem do pieczenia. Po zużyciu całego ciasta i masełka odstawiamy nasz  chlebek do ponownego wyrastania na ok. 20 min. Pieczemy w nagrzanym do 180. stopni piekarniku (grzałka góra/dół) ok. 30 - 35 min (kontrola patyczkiem). Wyjmujemy od razu po upieczeniu, a po 5 -10 minutach zdejmujemy rant i studzimy chlebek.

Dobrze jest zabezpieczyć piekarnik, ponieważ masło rozpuszcza się i może nakapać na dno piekarnika. Tak więc ja wykładam kratkę na którą stawiam tortownicę folią aluminiową i potem łatwiej jest uniknąć konieczności pucowania piekarnika i wietrzenia domu. Można też całą tortownicę wyłożyć papierem - nie tylko dno.

Smacznego :-)

 

Ciasto czekoladowe z wiśniami

 

Sezon na wiśnie właśnie się rozpoczął tak więc warto wykorzystać ten czas na robienie przetworów, ale również na coś do kawki :-)

Składniki:

25 dag mąki tortowej
15 dag cukru drobnego do wypieków
5 jajek
6 zupełnie płaskich łyżek kakao
pół szklanki mleka
pół szklanki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
spora szczypta soli

50 dag wiśni (waga przed drylowaniem)

Do nasączenia ciasta:

6 dag czekolady deserowej lub gorzkiej
80 ml (ok 1/3 szklanki) mleka

Szklanka ma u mnie 250 ml

Jajka i mleko do ciasta muszą mieć temperaturę pokojową!

Jajka ubijamy z cukrem do białości na bardzo puszystą masę. Następnie dodajemy olej i mleko. Miksujemy kilka sekund i odstawiamy mikser. 

Mąkę, kakao, proszek i sodę mieszamy w osobnej misce. Dodajemy do puszystej masy jajeczno olejowej i mieszany łyżką do połączenia się składników. Przelewamy do  tortownicy (26 cm). Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy cieniutką warstwą mąki. Na ciasto układamy wydrylowane i odsączone z nadmiaru soku wiśnie.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni (grzałka góra/dól) i pieczmy ok. 40 min. (kontrola patyczkiem). Zostawiamy w uchylonym piekarniku na mniej więcej 5 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i grubszą stroną patyka do szaszłyków robimy głębokie dziurki w całym cieście. Nasączamy ciasto czekoladą rozpuszczoną w mleku. Zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Pieczone piersi z kurczaka z mozarellą

 

Kolejne niewymagające długiego stania przy garach jedzonko. Z tego przepisu piersi wychodzą soczyste i bardzo smaczne. Warto je zrobić. Tym razem nie podaję dokładnych proporcji, ponieważ ich liczba zależy od liczby stołowników.

Polecam zaopatrzyć się w foremki papierowe do Air Fryera.

Składniki:

piersi z kurczaka 

pomidory (najlepsze mięsiste)

mozarella

papryka słodka w proszku

przyprawa do kurczaka

zioła prowansalskie

Piersi z kurczaka nacinamy w poprzek w mniej więcej 2-3cm odległościach. Nacieramy je starannie papryką z obu stron (również w nacięciach).

 W nacięcia wkładamy pokrojone pomidory i mozarellę. Posypujemy ziołami prowansalskimi i delikatnie solimy.

Każdą pierś wkładamy do papierowej foremki do Air Fryera. Foremki układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) i pieczmy ok. 20 - 25 minut.

Smacznego :-)

Pulpety z piekarnika

 Bardzo lubię dania jednogarnkowe. Szybko się robią, a i do ewentualnego odgrzania w mikrofalówce nadają się idealnie.

Składniki:

Pulpety:

50 dag mięsa mielonego z łopatki

1 jajko

1/4 szklanki wody

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka tymianku

2 ząbki czosnku (lub pół łyżeczki czosnku granulowanego)

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól i pieprz do smaku

Warzywa

1 kg ziemniaków

cebula

papryka (można zastąpić dwiema marchewkami)

przyprawy takie jak do pulpetów plus przyprawa do ziemniaków

olej

Mięso wyrabiamy z przyprawami i wodą. Formujemy 8 zgrabnych pulpecików.

Cebulę i paprykę kroimy i tytłamy w przyprawach i oleju (ok. 1 łyżki). Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i obtaczamy w przyprawie do ziemniaków.

Blachę głęboką z wyposażenia piekarnika nacieramy solidnie olejem. Wykładamy warzywa, a na pomiędzy układamy pulpeciki. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka gora/dół) i pieczemy ok. 50 minut (do miękkości ziemniaków).

Smacznego :-)

Ogórki kanapkowe na zimę

 Sezon ogórkowy w pełni, tak więc przetwórstwo idzie pełną parą.

Nie wiem dlaczego, nie dodałam tu wcześnie przepisu na te pyszne ogórasy. Robi się je naprawdę bardzo szybko, a smakują niebiańsko. Oryginalny przepis jest tu . Podwoiłam jedynie składniki na zalewę, ponieważ stosując proporcje zaproponowane przez autorkę, finalnie miałam więcej ogórków w słoikach niż zalewy. Po podwojeniu zostaje jeszcze sporo, ale można ją z powodzeniem przechować w słoiku do następnej porcji ogórków.

Składniki:

 1,5 kg ogórków średniej wielkości

1 l wody

3,5 szklanki cukru

2 łyżki ziaren gorczycy

2 łyżki ziaren pieprzu czarnego

20 ziaren ziela angielskiego

2 płaskie łyzki kurkumy

2 płaskie łyżki soli niejodowanej (takiej do przetworów)

3,5 szklanki octu spirytusowego 10%

Ogórki starannie myjemy i kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Układamy ciasno w słoikach.

Wodę zagotowujemy z przyprawami i wlewamy ocet. Gotujemy na małym ogniu ok 5 minut.

Zalewę przecedzamy przez ściereczkę i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok 5 - 7 minut od zagotowania wody. Studzimy odwrócone do góry dnem. Im dłużej postoją, tym będą lepsze, ale niecierpliwi mogą je skosztować już po tygodniu.

Smacznego :-)

Potrawka z kapusty i kiełbasy

 W sumie to nie wiedziałam jak nazwać tę potrawę. Wygląda niekoniecznie efektownie, ale smakuje rewelacyjnie. 

Składniki:

1 mała młoda kapusta biała

ok 1 kg ziemniaków

50 - 60 dag kiełbasy

1 cebula

1 papryka (można zamienić na dużą, surową marchew)

1 puszka obranych pomidorów

opcjonalnie 2 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

przyprawa do ziemniaków

1 łyżka papryki mielonej słodkiej

ew. majeranek

3 - 4 łyżki oleju 

Głęboką blachę z wyposażenia piekarnika nacieramy porządnie olejem. Wykładamy poszatkowaną kapustę, pokrojoną kiełbasę, paprykę, cebulę, pomidory, ziemniaki obrane i natarte przyprawą do ziemniaków, olej oraz przyprawy. Całość mieszamy. Rozkładamy równomiernie na blaszce i przykrywamy namoczonym papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190 stopniach ok 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier i dopiekamy jeszcze 15 minut.

Smacznego :-)

Nalewka truskawkowa plus liker

 

Składniki:

2 kg truskawek
1 l wódki
400 ml spirytusu 95%
500 ml wody
70 dag cukru
Z powyższej ilości składników wyszło mi ok. 3 l gotowej nalewki 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i wkładamy do słoja. Jeśli są duże, kroimy je na mniejsze kawałki. Zalewamy najpierw wódką, następnie wodą, a na końcu dodajemy spirytus. Słój zakręcamy, potrząsamy energicznie i odstawiamy w widne miejsce na ok 2 tygodnie (może być i dłużej). Od czasu do czasu można zakołysać słojem. Po dwóch tygodniach zlewamy ok 1 l płynu, a do słoja z truskawkami i resztą alkoholu dodajemy cukier. Ponownie mieszamy i odstawiamy do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. To trwa ok. tygodnia, może trochę dłużej. Słojem możemy potrząsać, żeby cukier odchodził od dna i ładnie mieszał się z płynem.

Po całkowitym rozpuszczeniu się cukru przesączamy truskawki na sicie. Mieszamy oba płyny (ten z cukrem i ten bez cukru) i filtrujemy. Ja moją nalewkę filtrowałam dwa razy, bo lubię mieć idealnie przeźroczyste trunki. Po filtrowaniu przelewamy do butelek i odstawiamy do ciemnego pomieszczenia na minimum 3 miesiące.

LIKIER TRUSKAWKOWY

Owoce, które wykorzystałam do robienia nalewki, ponownie umieszczam w słoju. Zalewam je ciepłym syropem zrobionym z 1 szklanki wody i półtora do dwóch szklanek cukru i odstawiam na kolejne dwa tygodnie. Po tym czasie filtruję, przelewam do butelek i odstawiam w chłodne i ciemne miejsce na kilka miesięcy.

Smacznego :-)

Kiełbasa z łopatki wieprzowej

 Kolejna propozycja na domową wędlinkę. Pyszna, soczysta i bardzo może długo leżeć w lodówce bez utraty walorów smakowych. Przepis jest wypadkową kilku znalezionych przeze mnie w Internecie.

Składniki:

 ok. 1 kg łopatki wieprzowej (może być ciut więcej - ja miałam ok. 1,2 kg)
9 g soli peklowej
2-3 g czarnego pieprzu mielonego
opcjonalnie odrobina czosnku suszonego i również opcjonalnie gałka muszkatołowa (dosłownie ciut ciut na czubku noża)
60 ml wody
osłonka białkowa o średnicy 65 mm
termometr do wędlin

Z łopatki wykrawamy "brzydkie" części (tłuszcz, powięzi, przerośnięte mięso) i mielimy je na najgrubszych oczkach maszynki. Ładne mięso (chude, bez tłuszczu) kroimy w kostkę. Jeśli ktoś ma tzw. szarpak w maszynce do mięsa, to oczywiście można go z powodzeniem użyć zamiast krojenia.

Następnie wyrabiamy obie przygotowane części łopatki wraz z wodą i przyprawami. Tak około 7 minut.

Masa mięsna musi być klejąca. 

Do letniej wody wkładamy osłonki i moczymy mniej więcej 10 minut (dwa kawałki po ok. 35 cm). Zawiązujemy ściśle końcówkę i wypełniamy wyrobioną masą mięsną. Staramy się dość dobrze upychać. Tak, żeby nie było wolnych przestrzeni. Po napełnieniu obu osłonek, zawiązujemy mocno końcówki. Tak przygotowaną kiełbasę możemy powiesić na ok 2 godziny aby mięso dobrze się ułożyło i nie było wolnych miejsc. Następnie nakłuwamy wykałaczką każdą kiełbasę w dwóch miejscach. Do jednej z nich wkładamy termometr tak, aby jego kocówka była dokładnie w środku i po środku kiełbasy. 

Kiełbaski układamy bezpośrednio na kratce. Pieczemy je ok 2 godzin w temperaturze 90 stopni (grzałka góra/dół) aż temperatura w środku kiełbasy osiągnie 68 stopni.

Studzimy na kratce, a następnie wkładamy do lodówki (najlepiej na całą noc) aby kiełbasa stężała.

Smacznego :-)

Kiełbasa drobiowa z piekarnika

 Do smaku domowych wędlin nikogo raczej przekonywać nie trzeba.

Pachną tym czym powinny, smakują tak jak powinny i nie psują się po dwóch dniach mieszkania w lodówce.

Składniki:

1/2 kg piersi z kurczaka
1/2 pałek i udek z kurczaka (waga sumaryczna obu rodzajów mięsa)
9 g peklosoli
2 g pieprzu mielonego
1 g kolendry (mielonej lub nie)
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
ok. 4-5 łyżek zimniej wody
osłonka białkowa 65 mm
termometr do wędlin

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Mięso z udek i pałek oddzielamy od kości i mielimy razem ze skórą w maszynce do mięsa (normalne sitko). Do mięsa dodajemy przyprawy i wodę i wyrabiamy ok. 10 minut. Masa zrobi się kleista. Po wyrobieniu mięso można przykryć iw stawić do lodówki na 2-3 godziny, ale nie jest to konieczne.

Do letniej wody wkładamy osłonki i moczymy mniej więcej 10 minut (dwa kawałki po ok. 35 cm). Zawiązujemy ściśle końcówkę i wypełniamy wyrobioną masą mięsną. Staramy się dość dobrze upychać. Tak, żeby nie było wolnych przestrzeni. Po napełnieniu obu osłonek, zawiązujemy mocno końcówki. Tak przygotowaną kiełbasę możemy powiesić na ok 2 godziny aby mięso dobrze się ułożyło i nie było wolnych miejsc. Następnie nakłuwamy wykałaczką każdą kiełbasę w dwóch miejscach. Do jednej z nich wkładamy termometr tak, aby jego kocówka była dokładnie w środku i po środku kiełbasy. 

Wkładamy bezpośrednio na kratkę w piekarniku. Nastawiamy temperaturę 100 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy aż temperatura na termometrze osiągnie 74 stopnie. Kratka musi byś pośrodku piekarnika. Trwa to ok. dwie, dwie pół godziny. Tu nie pieczemy na czas jak ciasta, tylko do konkretnej temperatury. Po upieczeniu studzimy kiełbaski na kratce.

Smacznego :)

Sernik z truskawkami

Składniki na spód i na kruszonkę

2 szklanki maki tortowej
150 g masła (prawdziwego)
100 g drobnego cukru do wypieków
4 pełne łyżki śmietany 18%
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera z wiaderka
4 jajka M lub 3 L
150 g drobnego cukru do wypieków
50 g masła (prawdziwego)
1 budyń śmietankowy bez cukru

ok. 60 - 70 dag truskawek

Jajka i twaróg muszą mieć temperaturę pokojową

Składniki na spód i na kruszonkę wyrabiamy w misce. Ma powstać kruszonka, a nie jednolite ciasto.

Część kruszonki odkładamy do lodówki, a pozostałą (większą częścią) wysypujemy dno foremki (25 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (gr ałka góra/dół) i podpiekamy ok. 20 min.

Jajka ubijamy z cukrem na białą, puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy ser, budyń i rozpuszczone masło. Miksujemy chwilę na niskich obrotach do połączenia się składników.

Masę przekładamy na podpieczony spód. Na serze układamy pokrojone truskawki. Truskawki posypujemy pozostałą kruszonką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok. 70-80 min. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, ale nie otwieramy drzwiczek przez ok. 5 min. Po tym czasie lekko uchylamy piekarnik na ok. 20 min. Po tym czasie można ciasto wyjąć z piekarnika. 

Studzimy w foremce. 

Smacznego :-)

Oryginalny przepis.

Ciasto z truskawkami i budyniem

 

Przepyszne kruche ciasto z budyniem i owocami! W tym przepisie użyłam truskawki, ale równie dobrze sprawdzą się borówki amerykańskie czy maliny. Ktoś w komentarzach pod oryginalnym postem pokazał zdjęcie tego ciasta z powidłami zamiast owoców. Tak więc ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia ;-)

Składniki:

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki tortowej
20 dag masła prawdziwego (82% tłuszczu)
1 jajko
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie 1 łyżka śmietany 18% gdyby ciasto nie chciało się dobrze połączyć

Masa budyniowa:

3 budynie bez cukru
4 łyżki cukru
3 szklanki mleka

70 dag truskawek
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej do obtoczenia truskawek

Składniki na ciasto wyrabiamy w misce. Następnie dzielimy je na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika.

Większą część ciasta również zawijamy w folię i umieszczamy na ok. godzinę w lodówce.

Formę 20x35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki, kroimy na plastry ok 5 mm grubości i wyklejamy niemi dno foremki. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka góra/dół) i podpiekamy ok. 10 minut.

W tym czasie gotujemy budyń zgodnie z przepisem na torebce, ale w mniejszej, podanej przeze mnie ilości mleka. 

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, a większe kroimy na mniejsze części. Posypujemy mąką ziemniaczaną i wykładamy na podpieczony spód ciasta. Na truskawki wykładamy budyń. Na budyń ścieramy na dużych oczkach tarki ciasto z zamrażalnika. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45-50 minut.

Po upieczeniu od razu wyjmujemy ciasto z piekarnika. Zajadamy po całkowitym wystudzeniu. Oczywiście ciepłe też jest jadalne, ale zdecydowanie gorzej się kroi.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Pizzerinki

Bardzo smaczne zawijane bułeczki. W sam raz jako przekąska lub obiad na upalny dzień :)

Składniki:

50 dag mąki pszennej (używam tortowej)

300 ml ciepłej wody

50g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

łyżeczka cukru

2 łyżki oleju

1 jajko do posmarowania (opcjonalnie)

Wypełnienie:

ketchup - łagodny lub ostry (wedle uznania)

20 dag tartego żółtego sera

20 dag szynki gotowanej lub konserwowej

Drożdże rozpuszczamy w ok. 100 ml wody z cukrem. Dodajemy 3 łyżki mąki i mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięty rozczyn wlewamy do maki, dodajemy olej, sól, wodę i wyrabiamy elastyczne ciasto.

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy z nich prostokąty, smarujemy ketchupem, posypujemy drobno pokrojoną szynką i serem (zostawiamy trochę sera do posypania wierzchu pizzerinek). Zwijamy ciasto jak na roladę i kroimy na mniej więcej 3 cm kawałki. Z podanych proporcji wychodzi mniej więcej 20 - 22 pizzerinek.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy resztą żółtego sera. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (grzałka góra/dół).

Pieczemy ok 25 - 30 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Ciasto drożdżowe z malinami

 

Składniki:

Ciasto: 
250 ml ciepłego mleka
40 g drożdży
90 dag cukru

50 dag mąki pszennej
2 jajka
40 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

50 dag malin (mogą być maliny wymieszane z borówkami albo same borówki)

Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
700 ml mleka

Kruszonka:
60 g mąki
30 g cukru
30 g masła
torebka cukru waniliowego

Z drożdży, mleka, łyżki mąki i łyżeczki cukru robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski z mąką dodajmy podrośnięty rozczyn i resztę składników. Wyrabiamy ciasto. Najwygodniej łyżką, ponieważ ciasto jest dość lepiące. Odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie gotujemy budyń. Studzimy.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę i wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (28 x 28). Przekładamy ciasto. Na ciasto wykładamy przestudzony budyń. Na budyń owoce. Całość posypujemy kruszonką zrobioną z podanych składników.

Odstawiamy na 20 min. do podrośnięcia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45 - 50 minut (kontrola patyczkiem).

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu. 

Chleb orkiszowy

Tym razem chleb upieczony z jednego rodzaju mąki. Czyli 100% orkiszu :-)

Składniki:

500 g mąki orkiszowej typ 630
320 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
20 - 21 g drożdży 
1 łyżeczka soli (można ciut więcej, ale to zależy od indywidualnych preferencji)

 Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem. Dodajemy resztę składników i mieszamy. Najpierw łyżką, a potem przez chwilę rękami.

Odstawiamy do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat posypany mąką i przez chwilę wyrabiamy. Następnie rozciągamy je na prostokąt, składamy Brzegi do środka i formujemy zgrabny bochenek. Przekładamy go do foremki (30 na 12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia  (złożeniem na spód), przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 20 - 25 min do ponownego wyrośnięcia. 

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni (grzałka góra/dół). Po wyrośnięciu lekko nacinamy wzdłuż.

Pieczemy 50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Chleb z ziarnami słonecznika

 

Pyszny, pachnący niebiańsko chlebek. Ten, tak jak i chleb na jogurcie  jest pieczony w żeliwnym naczyniu z pokrywką. Żeliwna forma działa jak mini piekarnik. Nagrzewając się stopniowo wraz ze wzrostem temperatury piekarnika, powoduje równomierne pieczenie się chleba.

Składniki:

2 szklanki mąki orkiszowej typ 630
1 szklanka mąki orkiszowej (lub pszennej) typ 1850
 350 ml ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli
2 solidne garści ziaren słonecznika plus trochę na dno foremki

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem. Dodajemy resztę składników i mieszamy. Najpierw łyżką, a potem przez chwilę rękami.

Odstawiamy do wyrośnięcia. Żeliwną formę z przykrywką wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy cienką warstwą oleju. Na dno wsypujemy trochę ziaren słonecznika.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat posypany mąką i przez chwilę wyrabiamy. Następnie rozciągamy je na prostokąt, składamy Brzegi do środka i formujemy zgrabny bochenek. Przekładamy go do foremki (złożeniem na spód), lekko nacinamy wierzch i przykrywamy pokrywką.

Wstawiamy do ZIMNEGO piekarnika na dolną półkę. Ustawiamy temperaturę na 230 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę i dopiekamy ok. 5-7 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Przepis pochodzi z książeczki dołączonej do formy żeliwnej, w której piekłam chleb.

Chleb na jogurcie

 Kolejny przepis na pyszny chleb na stałe zagości na moim stole. Ten chleb piekłam w dużej formie żaroodpornej z przykrywką. Dokładnie w takiej jak w tym przepisie sprzed kilku lat.

Składniki:

350 g mąki orkiszowej typ 650

150 g mąki żytniej typ 720

100 g jogurtu naturalnego

10 -12 g drożdży

240 ml ciepłej wody

czubata łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżki octu jabłkowego

Drożdże rozpuszczamy w wodzie z cukrem. Dodajemy resztę składników i mieszamy. Najpierw łyżką, a potem przez chwilę rękami.

Odstawiamy do wyrośnięcia. Żeliwną formę z przykrywką wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat posypany mąką i przez chwilę wyrabiamy. Następnie rozciągamy je na prostokąt, składamy Brzegi do środka i formujemy zgrabny bochenek. Przekładamy go do foremki (złożeniem na spód) i przykrywamy pokrywką.

Wstawiamy do ZIMNEGO piekarnika na dolną półkę. Ustawiamy temperaturę na 230 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 45 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę i dopiekamy ok. 5-7 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy i studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Przepis pochodzi z książeczki dołączonej do formy żeliwnej, w której piekłam chleb.

Ps: chleb ze zdjęcia jest zrobiony z podwójnej ilości składników! 

Bagietki

 

Przepyszne, puszyste w środku i chrupiące domowe bagietki! Coś wspaniałego!

A do tego bardzo szybkie w przygotowaniu

Składniki:

300 ml ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

500 g mąki orkiszowej typ 630

1 płaska łyżeczka soli

2 łyżki oleju

Rozkruszone drożdże rozpuszczamy w wodzie razem z cukrem. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy mikserem z hakami na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut. Ponieważ mój mikser nie bardzo  nadaje się do takich ciężkich ciast, na koniec miksowania wyrabiam jeszcze przez chwilę rękami, zbierając przy okazji z misy pozostałe kawałki, które się nie "wrobiły" w ciasto".

Następnie odstawiamy miskę z ciastem do wyrośnięcia. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy mniej więcej równe kawałki, turlamy zgrabne wałki i układamy na blaszce do bagietek wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 20 min). W tym czasie nagrzewamy piekarnik (200 stopni, grzałka góra/dół).

Wstawiamy blachę z bagietkami i pieczemy ok. 20 - 25 min.

Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Bułki grahamki

Przepyszne bułki, chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. A do tego robi się je piorunem!

Składniki:

300 ml ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
150 g mąki graham typ 1850
350 g mąki orkiszowej typ 630
płaska łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Drożdże rozpuszczamy wraz z cukrem w ciepłej wodzie. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto - początkowo łyżką, a potem rękami. Odstawiamy przykryte do wyrośnięcia. Tak mniej więcej 30 minut. Jeśli ciasto rośnie w ciepłym pomieszczeniu, to może być nawet krócej. 

Po wyrośnięciu wyjmujemy ciasto na blat i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. Następnie odkrawamy mniej więcej równe porcje i formujemy bułeczki. Z tej ilości ciasta wychodzi 8 sztuk bułek.

Układamy je na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (grzałka góra/dół).

Wyrośnięte bułki lekko smarujemy wodą i wstawiamy do piekarnika na ok 25 - 30 minut. 

Studzimy na kratce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest na tej stronie

 

Mini babeczki serowo - kakaowe

 

Malutkie, urocze i bardzo smaczne babeczki. Mogą być ozdobą koszyczka wielkanocnego. 

Z podanych proporcji wychodzi ok. 10 babeczek.

Składniki:

Ciasto ciemne:

2 jajka

60 g miękkiego masła

80 g mąki tortowej

50 g cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

25 dag tłustego twarogu

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 żółtko

cukier waniliowy

UWAGA! Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszysta masę. Następnie dodajemy jajka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką do połączenia składników.

Składniki na masę serową blendujemy na gładką masę.

Do małych foremek silikonowych wkładamy po dwie łyżeczki ciemnego ciasta. Na wierzch po dwie masy serowej. Następnie patykiem do szaszłyków robimy w każdej babeczce esy-floresy.

Babeczki ustawiamy na blaszce z piekarnika i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni, grzałka góra/dół). Pieczemy ok. 20 - 25 min. (kontrola patyczkiem).

Wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Gdy są zimne można je polać czekoladą.

Babeczki można również upiec w papilotkach, czyli tak jak klasyczne muffiny.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Pieczeń rzymska z sosem grzybowym

 

Składniki:

1 kg mięsa mielonego z łopatki
1 jajko
ok. 5 łyżek bułki tartej
2 łyżki majeranku
czubata łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki czosnku granulowanego
1 mała cebula

Sos:

duży słoik (litrowy) suszonych grzybów
1 mała cebula
mascarpone lub śmietanka kremówka
sól, pieprz i ew. tymianek

Na początek proponuję namoczyć grzyby. Najlepiej na noc. Następnego dnia gotujemy je w wodzie, w której się moczyły. Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia. Wody, w której się gotowały nie wylewamy!

Mięso, jajko, bułkę i przyprawy mieszamy dodając podsmażoną, drobno posiekaną cebulę. Dobrze wyrobioną masę mięsna przekładamy do natartej tłuszczem keksówki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 (termoobieg) i pieczemy ok. 60 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos. Cebulę obsmażamy na patelni, dodajemy do niej pokrojone w mniejsze kawałki grzyby. Smażymy razem przez chwilę. Następnie przekładamy do rondelka i dodajemy wodę, w której grzyby się gotowały. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy (wg. własnego smaku) i mascarpone. Jeśli wolimy bardzo gęsty sos, to możemy go zagęścić mieszaniną zrobioną z łyżki mąki kukurydzianej i 100 ml wody. 

Gotową pieczeń kroimy w grube plastry, polewamy sosem i podajemy z ziemniakami.

Na zimno idealnie nadaje się na kanapki.

Smacznego :-)

Wytrawne gofry

Któż nie lubi gofrów? Szczerze mówiąc, nie znam nikogo takiego :-)

Zwykle gofry robimy na słodko, ale tym razem będą nieco inne. Naprawdę pyszne, sycące i takie... inne :-D

Składniki: 

2 szklanki mąki tortowej (plus ew. do dosypania, jesli ciasto będzie za rzadkie)
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1 i 1/3 szklanki mleka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
trochę pieprzu
mała puszka kukurydzy
ok 20 dag szynki lub innej wędliny
10 dag tartego sera (użyłam grana padano wiórki)

Sos: 

duży jogurt grecki
3 - 4 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku sól do smaku

Składniki na ciasto mieszamy trzepaczką w misce na jednolitą masę. UWAGA! ciasto ma być gęste, ale rzadsze niż na racuchy - powinno dać się nalewać. Gofrownicę nagrzewamy zgodnie z instrukcją obsługi i pieczemy gofry.

W międzyczasie szykujemy sosik - mieszamy jogurt z posiekanym szczypiorkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Solimy do smaku.

Smacznego :-)

Rolada drożdżowa z powidłami

Przepyszna, puszysta rolada z powidłami domowej roboty to po prostu niebo w gębie :-)

Sądzę, że z marmoladą też da radę ;-)

Do ciasta nie dodajemy cukru. Tylko do zaczynu.

Składniki:

Zaczyn:

3/4 szklanki ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
czubata łyżka mąki tortowej
2 czubate łyżeczki cukru

Ciasto:

35 dag mąki pszennej
2 żółtka
5 dag rozpuszczonego masła
szczypta soli
zapach waniliowy

Do miski z mlekiem wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

D dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka i wyrośnięty zaczyn. Mieszamy łyżką lub ręką do połączenia składników. Następnie dodajemy rozpuszczone masło i olejek waniliowy. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. 

Następnie wałkujemy je na prostokąt. U mnie to było mniej więcej 38 na 20 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy cienką warstwą powideł (lub marmolady) zostawiając wolne brzegi z każdej strony (po ok. 2 cm). Zwijamy ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku (jak makowiec). Układamy na blacie zwinięciem do dołu. Następnie ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż. Układamy rozcięciem do góry i przeplatamy nasze dwa kawałki ze sobą. Wkładamy do foremki (35 x 12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możemy posypać kruszonką. Przepis tu (KLIK). Odstawiamy na ok. 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczmy ok 40 - 45 min. Po ok 30 minutach od wyjęcia ciasta z piekarnika, przekładamy struclę na kratkę i studzimy.

Smacznego :-)

Przepis stąd

 

Racuchy z mięsem

Fajny pomysł na szybki, kompletnie nieskomplikowany i bardzo smaczny obiad.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego z łopatki

sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany

Ciasto: 

400 g kefiru (jedna, standardowa butelka)

1 jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 1/2 - 2 szklanki mąki pszennej

Mięso wraz z przyprawami smażymy, aż straci surowy wygląd. Studzimy.

Składniki na ciasto mieszamy w misce. Dodajemy wystudzone mięso i smażymy racuchy. Ciasto ma mieć taką samą konsystencję, jak na "normalne" racuchy.

Podsmażone placki układamy w naczyniu żaroodpornym, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 - 40 minut w temperaturze 160 stopni (tremoobieg).

Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Muffiny z mrożonymi owocami

 

Muffiny to takie bezproblemowe i szybkie w robocie słodkości. Jak ma się chęć na coś słodkiego, a nie bardzo wiadomo na co, to robimy muffiny :-)

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru (plus na posypanie)
cukier waniliowy
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 1/2 - 2 szklanki mrożonych owoców (obojętnie jakich - maliny, wiśnie, borówki...)

Suche składniki mieszamy łyżką w misce, w drugiej mokre. Mokre przelewmy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy mrożone (NIE ROZMRAŻAMY!) owoce.

Ciasto przekładamy do foremki muffinkowej wyłożonej papilotkami. Wierzch każdej babeczki posypujemy równomiernie warstwą cukru. Po upieczeniu ten cukier stworzy nam taka fajną chrupiącą skorupkę na wierzchu każdej muffinki.

 Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka góra/dół) i pieczmy ok. 20 - 25 minut (kontrola patyczkiem).

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną

 Ta rolada jest po prostu idealna. Mięciutkie i delikatne ciasto i najprostsze z możliwych nadzienie z bitej  śmietany. 

Składniki

Ciasto:

4 jajka
10 dag cukru
10 dag mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem:

dwa opakowania śmietany kremówki 36% (po 220g)
mniej więcej łyżka cukru pudru

Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę, dosypujemy porcjami cukier. Następnie dodajemy żółtka. Mąkę z proszkiem wsypujemy partiami nie przerywając miksowania. 

Ciasto wylewamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) na ok 10 - 15 min.
Po upieczeniu zdejmujemy ciasto z blachy i kładziemy papierem do góry na ścierkę obficie posypaną cukrem pudrem. Zdejmujemy papier i zwijamy roladę razem ze ścierką. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na wysokich obrotach - to trwa dość długo. Kiedy jest już sztywna, dodajmy do niej po trochu cukru pudru i próbujemy, czy smak nam odpowiada .

Następnie rozwijamy całkowicie wystudzoną roladę i smarujemy ubitą śmietaną i ponownie zwijamy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Orzeszki

Pyszne, kruche i kuszące. Nie da rady poprzestać na jednym :-D
Wprawdzie ich przygotowanie jest dość czasochłonne, ale naprawdę warto.

Składniki na ciasto:

50 dag mąki tortowej
25 dag prawdziwego masła 
6 łyżek śmietany 18%
2 żółtka
2 łyżki octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło wyjmujemy z lodówki sporo wcześniej - musi być bardzo miękkie. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Maszynkę do orzeszków nagrzewamy zgodnie z instrukcją obsługi. Do każdej dziurki w formie wkładamy kuli ciasta o wadze mniej więcej 3-4 gramów każda. Pieczemy zgodnie z instrukcją naszej maszynki do orzeszków. Skorupki studzimy i napełniamy nadzieniem.

Nadzienie do orzeszków:

25 dag masła (może być roślinne)
1/2 szklanki mleka
ok. 3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
1 opakowanie plus trochę mleka pełnego w proszku

Masło rozpuszczamy z mlekiem, cukrem i kakao. Lekko studzimy i dodajemy przesiane mleko w proszku. 

Połówki orzeszków napełniamy masą i sklejamy ze sobą. 

Smacznego :-)

Przepis na orzeszki jest tu.

 Przepyszne, wilgotne ciasto wypchane makiem :-D 

Składniki:

20 dag suchego maku mielonego 
8 łyżek gorącej wody

1 i 1/3 szklanki mąki.
3/4 szklanki cukru
5 jajek
20 dag miękkiego masła 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach migdałowy lub inny ulubiony :-)

Lukier: 1 łyżka wody 

1 łyżka soku z cytryny

szklanka cukru pudru

Mak łączymy z wodą. Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku. Następnie mak i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zapach. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do do ok 170 - 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 60 minut. 

Po wystygnięciu polewamy lukrem.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.