Cukinia a'la ananas

Przepis na cukinię wykonaną w ten sposób znalazłam tu.


Próbowałam w czasie gotowania - faktycznie - przypomina ananasa :-)


Składniki:

3 kg (obranej) cukinii
1,3 kg cukru
duży cukier waniliowy
kilka goździków
3 łyżeczki kwasku cytrynowego

W 1,5 litra zimnej wody rozpuszczamy kwasek cytrynowy. Cukinię kroimy w kostkę wkładamy do gara (gliniak lub coś szklanego). Zalewamy wodą z kwaskiem, obciążamy np. talerzem i odstawiamy na ok 24 godziny w chłodne miejsce.
Następnie odcedzamy cukinię. Wodę, w której się moczyła, gotujemy z kilogramem cukru, cukrem waniliowym i goździkami. Do gotującej się wody wsypujemy cukinię i gotujemy na ostrym ogniu ok 8 minut.
Warto spróbować, czy smak nam odpowiada i ewentualnie dosypać pozostałe 30 dag cukru - to już wg własnych upodobań smakowych :-)
Wlewamy gorące do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do wystudzenia.
Smacznego :-)

Muffiny cukiniowe

Przepis znalazłam jaiś czas temu w necie. Gdzie? Nie wiem! Jak zwykle nie zapisałam strony. Na pewno był to czyjś blog. Tak więc przepis absolutnie nie jest mój, autorski.
Ale muffiny są pycha!

Składniki:

20 dag cukinii (waga ze skórką)
20 dag jabłek (czyli jedno duże)
25 dag mąki pszennej
2 jajka
10 dag cukru trzcinowego
70 ml oleju
czubata łyżka kakao (może być takie z cukrem)
łyżka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody

Składniki suche mieszamy w jednej misce. W drugiej mokre. Do mokrych dodajemy startą na małych oczkach obraną cukinię. Mieszamy byle jak z mokrymi i dodajemy pokrojone w kostkę jabłko (również obrane).
Formę do muffinek wykładamy papilotkami i wypełniamy je do 3/4 ciastem.
Pieczemy  w temperaturze ok 170 stopni (termoobieg) ok 15 minut ( kontrola patyczkiem).
Po upieczeniu można posypać cukrem-pudrem.
Smacznego :-)

Sorbet malinowy

Lubię lody, zwłaszcza kawowe i różane.
Ale za sorbety dam się pokroić!! Kocham je za puszystość, delikatność i owocowość :-)
A jak coś uwielbiam, to muszę to mieć!
Najprościej - kupić. Ale o ileż przyjemniej zrobić samemu!
Więc zrobiłam.
Pierwszy sorbet! Malinowy :-)

Składniki:
 1/2 kg malin
ok 5 łyżek cukru kryształu (proponuję próbować wg własnego widzi mi się ;-))

Maliny przebieramy i ucieramy na papkę w malakserze (można też potraktować je blenderem). Dodajemy cukier próbując, czy poziom nasycenia cukrem nie przekracza naszych możliwości ;-).
Na tym etapie jak się komuś chce, można przetrzeć je dodatkowo przez sito, żeby pozbyć się nasionek.
Przelewamy masę do pojemnika i wstawiamy do chłodni na ok 2 godziny. 
I teraz moja uwaga: ja korzystam z chłodni, w której mam -18 stopni.
Używając zamrażalnika w lodówce, należy odpowiedni wydłużyć czas pierwszego zamrażania.
Masa ma być gęsta, zmarznięta, ale dająca się bez trudu pomieszać widelcem.
Po wspomnianym wyżej wymieszaniu wstawiamy ponownie do chłodni (lub zamrażalnika) i po godzinie zajadamy owocowe pyszności.
Polecam również polanie sorbetu specjalną polewą do lodów - najlepiej czekoladową.
                                         
Smacznego :-)

Placki z cukinii z dipem jogurtowym

Przepis jest wypadkową kilku znalezionych w necie. Ale najwięcej ma w sobie z tego.

Składniki:

ok 80-90 dag cukinii
 10 dag mąki
3 jajka
2 łyżki posiekanej, świeżej bazylii
1 łyżka oregano
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka pietruszki (suszonej lub świeżej)
sól i pieprz do smaku

Cukinię (wraz ze skórą i pestkami) ścieramy na tarce (3/4 na małych oczkach, a resztę na dużych). Solimy i odstawiamy ją na sicie na ok 45 minut w celu odsączenia soku. W tym czasie szykujemy resztę składników:
jajka ubijamy trzepaczką, dodajemy mąkę i resztę składników.
Następnie porządnie odciśniętą cukinię. Mieszamy, a następnie smażymy na gorącym oleju.
Podać można je z dipem jogurtowym:

Składniki:

1 duży naturalny jogurt
2 - 3 świeże ogórki (obrane i pozbawione gniazd nasiennych)
łyżka siekanej świeżej mięty
przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku 
sól i pieprz do smaku
Ogórki ścieramy na tarce, na dużych oczkach i mieszamy z pozostałymi składnikami.

Smacznego :-)

Ketchup porzeczkowy

Ketchup porzeczkowy to taka jakby odmiana borówek do mięsa i wędlin :-)

Składniki:

1 kg czerwonych porzeczek
1/2kg cukru
1/2 szklanki octu 5%
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2łyżeczki mielonego imbiru
łyżeczka goździków (całe)
łyżeczka ziela angielskiego (ziarna)
1/2 łyżeczki białego, mielonego pieprzu

Porzeczki pozbawiamy szypułek, myjemy, odsączamy chwilę na sicie i wrzucamy do garnka. Dodajemy wszystkie składniki,mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Gotujemy na dużym ogniu przez ok. 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gorące wlewamy do słoiczków, odwracamy do góry dnem i zostawiamy do wystygnięcia.
Smacznego :-)

Ciastka francuskie z truskawkami

W oryginalnym przepisie ciastka mają kształt serc. Ale jestem zbyt leniwa, żeby się bawić w wycinanki, a poza tym - nie miałam pomysłu, co zrobić z "odpadkami" ciasta.

Składniki:

2 gotowe ciasta francuskie (kupuję w Lidlu lub Biedronce)
 nutella
25 - 30 dag truskawek

Truskawki pozbawione szypułek, kroimy na plasterki grubości ok 5 mm.
"Rolkę" ciasta kroimy na 12 mniej więcej równych części. Na środek każdej nakładamy łyżeczkę nutelli i lekko (!) rozsmarowujemy, brzegi zostawiając "czyste".
Na nutelli kładziemy po kilka plasterków truskawek.
Układamy ma blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni (termoobieg) piekarnika.
Pieczemy ok 10-12 minut ( do zezłocenia brzegów). Studzimy na kratce.
Z podanej przeze mnie proporcji wychodzą 24 ciastka.
Smacznego :-)

Ciasto kawowe

Składniki:

60 dag mąki
20 dag cukru
250 ml + 3 łyzki mleka
4 żółtka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki mleka podgrzewamy i rozpuszczamy w nich kawę.
Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy przestudzoną mieszaninę kawy z mlekiem. Miksujemy.
Na przemian dodajemy mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
UWAGA! Ciasto wychodzi  gęste!
Podłużną formę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni (termoobieg) przez ok 45-50 minut.
Po wystudzeniu można posypać cukrem-pudrem lub polać dowolną polewą (wg upodobań).
Smacznego :-)