Pewien pan swojego kucharza strofował,
Że mu obiad zbyt kwaśny i pieprzny zgotował,
Że wszystko ta nieszczęsna popsuła przesada,
"O, zgrozo! o, zgorszenie - kucharz odpowiada -
Jakże można, mój panie, tak dalece błądzić:
Nie umiejąc gotować, o potrawach sądzić?
Pańskie zdanie zupełnie śmieszne i opaczne!
Musisz jeść, co ci daję, i wierzyć, że smaczne"

Franciszek Dzierżykraj-Morawski

wtorek, 23 kwietnia 2024

Kruche babeczki z budyniem



Składniki:

Babeczki: 

60 dag mąki tortowej
225 g masła (prawdziwego, nie roślinnego)
15 dag cukru pudru
6 żółtek
2 łyżki śmietany

Masa budyniowa:

2 budynie waniliowe
3/4 litra mleka

Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na torebce, ale dajemy mniej mleka.
Przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie  metalowe foremki na babeczki smarujemy cienką warstwą masła. 

Przechłodzone ciasto wałkujemy, rozwałkowany płat ciasta przenosimy na foremki i palcami dociskamy je do foremek. Napełniamy masą budyniową. Ciasto znowu wałkujemy i wycinamy szklanką "przykrywki" do babeczek. Starannie zaklejamy wierzchy babeczek, ustawiamy je na blasze z wyposażenia piekarnika. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy babeczki około 25 minut (wierzch musi się ładnie zezłocić).

Po upieczeniu układamy babeczki na kratce do góry nogami, zdejmujemy foremki i zostawiamy do zupełnego wystygnięcia.

Z podanych proporcji wychodzi ok 36 babeczek.
Smacznego :)

 

czwartek, 18 stycznia 2024

Rolada marchewkowa

 


Składniki:

Ciasto:

80 dag marchewki (waga przed obraniem)

4 jajka

4 łyżki mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

pieprz, sól 


Nadzienie:

20 dag serka topionego (gouda lub tylżycki)

ok. 20 - 30 dag drobno tartego cheddara

3 łyżki majonezu,

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

pęczek szczypiorku


Obraną i startą na grubych oczkach marchewkę dusimy pod przykryciem na patelni na niewielkiej ilości oleju. Wystudzić. Zimną, miękką marchewkę blendujemy. 

Dodajemy mąkę, żółtka, proszek do pieczenia i przyprawy. Belndujemy na jednolitą masę. Dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników.

Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, rozprowadzamy równomiernie masę marchewkową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół). Pieczemy ok 20 - 25 minut (kontrola patyczkiem).

Blachę z ciastem odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie mieszamy składniki na masę.

Na blacie rozkładamy folię aluminiową i przykrywamy ją folią spożywczą. Obie folie muszą być dłuższe niż rolada.

Na folię spożywczą kładziemy ciasto (papierem do góry), ostrożnie zdejmujemy papier i smarujemy przygotowaną masą.

Zwijamy ściśle roladę pomagając sobie folią spożywczą. Po zrolowaniu ciasta zawijamy je szczelnie i dość mocno w obie folie (aluminiowa jest na wierzchu). Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Smacznego :)


wtorek, 23 sierpnia 2022

Bułeczki drożdżowe z jabłkami

 




Przepyszne, pachnące wanilią i cynamonem bułeczki drożdżowe są idealną przekąską nie tylko w tak upalny dzień jak dzisiaj.

Sądzę, że nadzienie może być dowolne: marmolada, twarde gruszki itp.

Składniki:

4 - 4,5 szklanki mąki tortowej

3 łyżki cukru

1 jajko 

1 żółtko

40 g świeżych drożdży

250 ml mleka

2 łyżki oleju 

szczypta soli 

2 czubate łyżki gęstej śmietany 18% 

50 g roztopionego masła 

Nadzienie:

ok. 20 dag obranych i pokrojonych w drobną kostkę jabłek 

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki kisielu z cukrem (użyłam cytrynowego)

Kruszonka:

15 dag mąki

10 dag cukru

8 dag masła

1 opakowanie cukru waniliowego 


Drożdże rozpuszczamy z cukrem w letnim mleku. Wsypujemy do miski 3 szklanki mąki, dodajemy jajko, żółtko, sól, olej, śmietanę, rozpuszczone masło i mieszaninę mleka, cukru i drożdży. Początkowo wyrabiamy łyżką do połączenia się składników. Następnie dosypujemy resztę mąki. Najpierw szklankę, a potem jeśli ciasto nadal się klei, resztę.

Wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. 

W tym czasie z podanych składników zagniatamy kruszonkę i wstawiamy ją do lodówki. Jabłka mieszamy z cynamonem i kiślem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok. 19-20 równych kawałków. Każdy rozpłaszczamy na dłoni na placek, nakładamy jabłka i zlepiamy zgrabne bułeczki. Układamy je sklejeniem do dołu na blasze z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem. Posypujemy obficie kruszonką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 min, nagrzewając w tym czasie piekarnik do 180 stopni, grzałka góra/dół.

Pieczemy ok 25-30 minut.

Smacznego 😊

Oryginalny przepis jest tu














środa, 19 maja 2021

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

 



Składniki:

 6 jajek
25 dag cukru kryształu
opakowanie cukru waniliowego
150 ml oleju
35 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
 30 - 40 dag drobno pokrojonego rabarbaru (waga po obraniu)

Kruszonka:

15 dag mąki
10 dag cukru
8 dag masła roślinnego
1 opakowanie cukru waniliowego

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy cukier waniliowy. 
Następnie wlewamy olej i miksujemy przez chwilę do połączenia składników. 
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i nie przerywając miksowania, dodajemy do ciasta.
Blaszkę o wymiarach 25 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto.
Wierzch posypujemy rabarbarem, a na rabarbar kruszonkę.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok 50-60 min. 
Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego po 45 min proponuję sprawdzić patyczkiem, czy nasze ciasto potrzebuje jeszcze trochę pieczenia, czy już można je wyjąć.
Po upieczeniu studzimy w foremce.

Smacznego :)



poniedziałek, 8 marca 2021

Kokosanki II

 


W poprzednim przepisie używałam czterech żółtek.
Dziś pomysł na wykorzystanie czterech białek :D
Przepis na kokosanki publikowałam już kilka lat temu, ale ten wydaje mi się zdecydowanie mniej kłopotliwy w wykonaniu.

Składniki:

4 białka
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
3 szklanki wiórków kokosowych
(szklanka o pojemności 250 ml)

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie, nie przerywając miksowania, dodajmy po łyżce cukru.
Gdy cukier już się połączy z pianą, wsypujemy wiórki i mieszamy delikatnie łyżką.
Blachę (taką z piekarnika) wykładamy papierem do pieczenia. Nabieramy łyżeczką porcję masy i lepimy luźne kulki wielkości orzecha włoskiego.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 15-20 min. do lekkiego zrumienienia kokosanek. Czas pieczenia zależy od indywidualnych "uodobań" naszego piekarnika. 
Po upieczeniu układamy kokosanki na kratce do wystudzenia.
Smacznego :-)



Oryginalny przepis jest tu.


niedziela, 7 marca 2021

Ciasteczka maślane

 



Pyszne, kruche, maślane i do tego z marmoladą :-) Czegóż więcej oczekiwać od ciasteczek? :-D

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag miękkiego masła (prawdziwego, nie roślinnego!)
4 żółtka
mniej niż pół szklanki cukru pudru
zapach waniliowy (ilość wg. własnego uznania)
marmolada
(szklanka pojemności 250 ml)

Miksujemy na puch miękkie masło z cukrem pudrem. Następnie, nie przerywając miksowania, dodajemy po jednym żółtku. Następnie zapach waniliowy i obie mąki. 
Ciasto wychodzi dość gęste. Przekładamy je do rękawa cukierniczego i wyciskamy okrągłe ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
W środek każdego ciasteczka wkładamy kawałki marmolady.
Pieczemy na jasno złoty kolor w nagrzanym wcześniej do 180 stopni piekarniku (grzałka góra/dół).
Studzimy na kratce.
Smacznego :-)



Oryginalny przepis jest tu.



sobota, 6 marca 2021

Ciastka maślane z maszynki

 



Ciasteczka, które kryją w sobie smak dzieciństwa :-)
Nie robiłam ich kilkanaście lat, bo nie miałam odpowiedniej nakładki na elektryczną maszynkę do mięsa. Najpierw znalazłam przepis, a potem poszperałam w Internecie i nakładka się znalazła :-D
Moje ciasteczka nie do końca są takie, jak te z dzieciństwa - po prostu dodałam na wierzch marmoladę, żeby jeszcze dodatkowo wzbogacić ich maślany smak. 
I jeszcze jedna ważna uwaga - do ciasta używamy prawdziwego masła, nie roślinnego, ani margaryny!

Składniki:

30 dag mąki tortowej
50 g cukru pudru
16 dag miękkiego masła
2 żółtka
cukier puder
szczypta soli

marmolada

Mąkę i oba cukry siekamy z miękkim masłem. Dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. To chwilę trwa i można początkowo odnieść wrażenie, że składniki nigdy się nie połączą. 
Gotowe ciasto wkładamy porcjami do maszynki do mielenia (pamiętamy o końcówce do ciastek!) i wyciskamy ciasteczka. Układamy je na blaszce (z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego ciasteczka robimy lekkie zagłębienie (np. trzonkiem noża) i wypełniamy je marmoladą (najłatwiej i najszybciej dekoratorem-strzykawką).
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy na złoty kolor (ok. 16-18 min.).
Studzimy na kratce.
Smacznego :-)




Oryginalny przepis ze zbyt dużą ilością cukru jest tu.