Racuchy z mięsem

Fajny pomysł na szybki, kompletnie nieskomplikowany i bardzo smaczny obiad.

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego z łopatki

sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany

Ciasto: 

400 g kefiru (jedna, standardowa butelka)

1 jajko

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 1/2 - 2 szklanki mąki pszennej

Mięso wraz z przyprawami smażymy, aż straci surowy wygląd. Studzimy.

Składniki na ciasto mieszamy w misce. Dodajemy wystudzone mięso i smażymy racuchy. Ciasto ma mieć taką samą konsystencję, jak na "normalne" racuchy.

Podsmażone placki układamy w naczyniu żaroodpornym, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 - 40 minut w temperaturze 160 stopni (tremoobieg).

Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Muffiny z mrożonymi owocami

 

Muffiny to takie bezproblemowe i szybkie w robocie słodkości. Jak ma się chęć na coś słodkiego, a nie bardzo wiadomo na co, to robimy muffiny :-)

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru (plus na posypanie)
cukier waniliowy
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 1/2 - 2 szklanki mrożonych owoców (obojętnie jakich - maliny, wiśnie, borówki...)

Suche składniki mieszamy łyżką w misce, w drugiej mokre. Mokre przelewmy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Dodajemy mrożone (NIE ROZMRAŻAMY!) owoce.

Ciasto przekładamy do foremki muffinkowej wyłożonej papilotkami. Wierzch każdej babeczki posypujemy równomiernie warstwą cukru. Po upieczeniu ten cukier stworzy nam taka fajną chrupiącą skorupkę na wierzchu każdej muffinki.

 Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka góra/dół) i pieczmy ok. 20 - 25 minut (kontrola patyczkiem).

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną

 Ta rolada jest po prostu idealna. Mięciutkie i delikatne ciasto i najprostsze z możliwych nadzienie z bitej  śmietany. 

Składniki

Ciasto:

4 jajka
10 dag cukru
10 dag mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem:

dwa opakowania śmietany kremówki 36% (po 220g)
mniej więcej łyżka cukru pudru

Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę, dosypujemy porcjami cukier. Następnie dodajemy żółtka. Mąkę z proszkiem wsypujemy partiami nie przerywając miksowania. 

Ciasto wylewamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 190-200 stopni piekarnika (grzałka góra/dół) na ok 10 - 15 min.
Po upieczeniu zdejmujemy ciasto z blachy i kładziemy papierem do góry na ścierkę obficie posypaną cukrem pudrem. Zdejmujemy papier i zwijamy roladę razem ze ścierką. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na wysokich obrotach - to trwa dość długo. Kiedy jest już sztywna, dodajmy do niej po trochu cukru pudru i próbujemy, czy smak nam odpowiada .

Następnie rozwijamy całkowicie wystudzoną roladę i smarujemy ubitą śmietaną i ponownie zwijamy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Orzeszki

Pyszne, kruche i kuszące. Nie da rady poprzestać na jednym :-D
Wprawdzie ich przygotowanie jest dość czasochłonne, ale naprawdę warto.

Składniki na ciasto:

50 dag mąki tortowej
25 dag prawdziwego masła 
6 łyżek śmietany 18%
2 żółtka
2 łyżki octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło wyjmujemy z lodówki sporo wcześniej - musi być bardzo miękkie. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Maszynkę do orzeszków nagrzewamy zgodnie z instrukcją obsługi. Do każdej dziurki w formie wkładamy kuli ciasta o wadze mniej więcej 3-4 gramów każda. Pieczemy zgodnie z instrukcją naszej maszynki do orzeszków. Skorupki studzimy i napełniamy nadzieniem.

Nadzienie do orzeszków:

25 dag masła (może być roślinne)
1/2 szklanki mleka
ok. 3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
1 opakowanie plus trochę mleka pełnego w proszku

Masło rozpuszczamy z mlekiem, cukrem i kakao. Lekko studzimy i dodajemy przesiane mleko w proszku. 

Połówki orzeszków napełniamy masą i sklejamy ze sobą. 

Smacznego :-)

Przepis na orzeszki jest tu.

Ciasto makowe

 Przepyszne, wilgotne ciasto wypchane makiem :-D 

Składniki:

20 dag suchego maku mielonego 
8 łyżek gorącej wody

1 i 1/3 szklanki mąki.
3/4 szklanki cukru
5 jajek
20 dag miękkiego masła 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach migdałowy lub inny ulubiony :-)

Lukier: 1 łyżka wody 

1 łyżka soku z cytryny

szklanka cukru pudru

Mak łączymy z wodą. Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku. Następnie mak i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zapach. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do do ok 170 - 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 60 minut. 

Po wystygnięciu polewamy lukrem.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Śledzie szklarza

 

Składniki:

4 - 6 filetów śledziowych w oleju
350 ml wody
200 ml octu spirytusowego
szklanka i ew. 1/3
2 marchewki
1 - 2 cebule czerwone
liście laurowe
gorczyca
pieprz ziarnisty
*szklanka ma u mnie 250 ml

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin. Z wody, 1 szklanki cukru i octu gotujemy zalewę. Możemy spróbować po ugotowaniu i jeżeli uznamy, że jest taka potrzeba, to dodajemy resztę cukru. Studzimy.

 Obraną marchewkę kroimy w niezbyt grube plasterki, a cebulę w ćwierć plasterki. W słoiku układamy na przemian marchewkę, cebulę, kilka ziaren pieprzu i śledzie. Dokładamy 1 - 2 liście laurowe. Całość zalewamy zimną zalewą. Słoiki zakręcamy i wstawimy do lodówki. Można jeść już następnego dnia, ale dużo lepsze są po trzech - czterech dobach w lodówce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Zapiekanka pasterska

 

Pyszna i stosunkowo szybka w przygotowaniu zapiekanka. 

Składniki:

Masa mięsna

1/2 kg mielonego mięsa z łopatki
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula 
czosnek granulowany lub pokrojone 2 ząbki czosnku świeżego
pieprz, majeranek, tymianek, rozmaryn
przecier pomidorowy ok. 400 ml
ok 50 ml wody
sól do smaku

Masa ziemniaczana

1kg obranych ziemniaków
pełna łyżka masła
ok 100 ml gęstej śmietany
żółtko
łyżeczka przyprawy do ziemniaków
ok. 20 - 30 dag tartego sera żółtego na wierzch zapiekanki

Mięso podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy starte na grubych oczkach tarki marchewkę, pietruszkę i przyprawy. Smazymy przez chwilę, dodajemy przecier i wodę. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość ok. 5 minut. Masę mięsną przekładamy do nasmarowanego olejem naczynia żaroodpornego.

W czasie, gdy szykujemy masę mięsną, gotujemy ziemniaki. Po ugotowaniu odcedzamy je i od razu  ubijamy tłuczkiem na gładką masę razem z masłem, śmietaną wymieszaną z żółtkiem i przyprawą do ziemniaków. Wykładamy całość na masę mięsną i posypujemy tartym serem. Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) grzałka góra/dół lub termoobieg 160 stopni i pieczemy z zrumienienia sera.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu