Orzeszki

Pyszne, kruche i kuszące. Nie da rady poprzestać na jednym :-D
Wprawdzie ich przygotowanie jest dość czasochłonne, ale naprawdę warto.

Składniki na ciasto:

50 dag mąki tortowej
25 dag prawdziwego masła 
6 łyżek śmietany 18%
2 żółtka
2 łyżki octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło wyjmujemy z lodówki sporo wcześniej - musi być bardzo miękkie. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Maszynkę do orzeszków nagrzewamy zgodnie z instrukcją obsługi. Do każdej dziurki w formie wkładamy kuli ciasta o wadze mniej więcej 3-4 gramów każda. Pieczemy zgodnie z instrukcją naszej maszynki do orzeszków. Skorupki studzimy i napełniamy nadzieniem.

Nadzienie do orzeszków:

25 dag masła (może być roślinne)
1/2 szklanki mleka
ok. 3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki kakao
1 opakowanie plus trochę mleka pełnego w proszku

Masło rozpuszczamy z mlekiem, cukrem i kakao. Lekko studzimy i dodajemy przesiane mleko w proszku. 

Połówki orzeszków napełniamy masą i sklejamy ze sobą. 

Smacznego :-)

Przepis na orzeszki jest tu.

 Przepyszne, wilgotne ciasto wypchane makiem :-D 

Składniki:

20 dag suchego maku mielonego 
8 łyżek gorącej wody

1 i 1/3 szklanki mąki.
3/4 szklanki cukru
5 jajek
20 dag miękkiego masła 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
zapach migdałowy lub inny ulubiony :-)

Lukier: 1 łyżka wody 

1 łyżka soku z cytryny

szklanka cukru pudru

Mak łączymy z wodą. Miękkie masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku. Następnie mak i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zapach. Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do do ok 170 - 180 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 60 minut. 

Po wystygnięciu polewamy lukrem.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Śledzie szklarza

 

Składniki:

4 - 6 filetów śledziowych w oleju
350 ml wody
200 ml octu spirytusowego
szklanka i ew. 1/3
2 marchewki
1 - 2 cebule czerwone
liście laurowe
gorczyca
pieprz ziarnisty
*szklanka ma u mnie 250 ml

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez kilka godzin. Z wody, 1 szklanki cukru i octu gotujemy zalewę. Możemy spróbować po ugotowaniu i jeżeli uznamy, że jest taka potrzeba, to dodajemy resztę cukru. Studzimy.

 Obraną marchewkę kroimy w niezbyt grube plasterki, a cebulę w ćwierć plasterki. W słoiku układamy na przemian marchewkę, cebulę, kilka ziaren pieprzu i śledzie. Dokładamy 1 - 2 liście laurowe. Całość zalewamy zimną zalewą. Słoiki zakręcamy i wstawimy do lodówki. Można jeść już następnego dnia, ale dużo lepsze są po trzech - czterech dobach w lodówce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu.

Zapiekanka pasterska

 

Pyszna i stosunkowo szybka w przygotowaniu zapiekanka. 

Składniki:

Masa mięsna

1/2 kg mielonego mięsa z łopatki
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula 
czosnek granulowany lub pokrojone 2 ząbki czosnku świeżego
pieprz, majeranek, tymianek, rozmaryn
przecier pomidorowy ok. 400 ml
ok 50 ml wody
sól do smaku

Masa ziemniaczana

1kg obranych ziemniaków
pełna łyżka masła
ok 100 ml gęstej śmietany
żółtko
łyżeczka przyprawy do ziemniaków
ok. 20 - 30 dag tartego sera żółtego na wierzch zapiekanki

Mięso podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy starte na grubych oczkach tarki marchewkę, pietruszkę i przyprawy. Smazymy przez chwilę, dodajemy przecier i wodę. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość ok. 5 minut. Masę mięsną przekładamy do nasmarowanego olejem naczynia żaroodpornego.

W czasie, gdy szykujemy masę mięsną, gotujemy ziemniaki. Po ugotowaniu odcedzamy je i od razu  ubijamy tłuczkiem na gładką masę razem z masłem, śmietaną wymieszaną z żółtkiem i przyprawą do ziemniaków. Wykładamy całość na masę mięsną i posypujemy tartym serem. Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) grzałka góra/dół lub termoobieg 160 stopni i pieczemy z zrumienienia sera.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Placki po francusku

Składniki:

ok. 1/2 kg piersi z kurczaka

2 jajka

łyżka gęstej śmietany

2-3 czubate łyżki mąki

pęczek szczypiorku

słoiczek musztardy francuskiej

Piersi kurczaka kroimy w kostkę i dodajemy do mieszaniny z pozostałych składników. Porce ciasta nakładamy łyżką na patelnię i smażymy na rozgrzanym oleju na lekko złoty kolor. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, wkładamy do nagrzanego piekarnika (ok. 160 stopni termoobieg) i pieczemy ok 20 - 30 minut. czas zależy od piekarnika. 

Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu 

Sernik bez spodu

 

Bardzo smaczny, delikatny, a przede wszystkim bardzo szybki w przygotowaniu sernik.

Składniki:

1 kg sera z wiaderka (używam President lub Pilos)
1 szklanka cukru (szklanka 250 ml)
10 dag masła (może być roślinne, ale lepszy jest z prawdziwym)
7 jajek (rozmiar M) lub 5 jajek rozmiar L
30 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
Ser, masło i jajka muszą mieć temperaturę pokojową. 

Oddzielamy żółtka od białek. Miksujemy cukier z masłem do białości. Dodajemy po jednym żółtku, a następnie stopniowo ser i obie mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy porcjami do masy serowej. Mieszamy łyżką! 

Dno tortownicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Brzegi można posmarować cieniutką warstwą masła i posypać delikatnie mąką. Do przygotowanej tortownicy przekładamy sernik i wstawiamy do  piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy ok 60 min (grzałka góra/dół). 

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy go tam do solidnego przestygnięcia.

UWAGA! Sernik bardzo wyrasta, a po upieczeniu opada. 

Najlepiej smakuje po całkowitym schłodzeniu w lodówce.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

Placek z jabłkami

 

Szybkie w przygotowaniu, pyszne i wilgotne ciasto z duuużą ilością jabłek. A do tego chrupiąca kruszonka :-D. Naprawdę warto je zrobić.

Składniki:

ciasto:

2 i pół szklanki maki tortowej
15 dag prawdziwego masła
5 małych lub 4 duże jajka (temperatura pokojowa)
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (nie pudru!)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
ok. 1 kg jabłek

kruszonka:

7 dag mąki torowej
6 dag cukru drobnego do wypieków
5 dag masła (prawdziwego)
opakowanie cukru wanilinowego

Jajka ubijamy z cukrem do białości na puszystą masę. Do ubitej masy dodajemy rozpuszczone mało i miksujemy krótko do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, obrane i pokrojone w nieregularne kawałki jabłka i mieszamy całość łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, brzegi smarujemy cienko masłem i posypujemy cieniutką warstwą mąki.

Przekładamy ciasto i posypujemy kruszonką zrobioną z podanych wyżej składników. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 55 minut (grzałka góra/dół). Po upieczeniu zostawiamy placek do przestudzenia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Gdy formę można już wziąć gołymi rękami, wyjmujemy ciasto z piekarnika, odpinamy brzeg tortownicy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego :-)

Oryginalny przepis jest tu

u